Les palourdes sont une forme de mollusques bivalves qui sont capturés à l'état sauvage ou élevés le long du littoral océanique. Souvent préparées à la vapeur, les palourdes ont une chair sucrée, salée et légèrement moelleuse, riche en calories, principalement à partir de protéines.
Calories
Le département américain de l'Agriculture indique que 20 petites palourdes contiennent 281 calories. De cette portion, les protéines représentent 206 calories. Les glucides offrent environ 40 calories et les graisses contiennent 35 calories.
Apport calorique total
La même taille de portion de palourdes cuites à la vapeur peut représenter environ 14 pour cent de l'apport calorique quotidien recommandé pour l'adulte moyen sur la base d'un régime de 2000 calories par jour.
Composants
Selon l'USDA, 20 petites palourdes pèsent au total 190 g. De cette portion, 49 g sont des protéines, 10 g sont des glucides et 4 g sont des graisses. Le reste est constitué de matières non digestibles, d'autres nutriments et d'eau.
Nutriments
Les palourdes contiennent de nombreuses vitamines, dont la vitamine A, B6, B12, C, la thiamine, la riboflavine, la niacine, le folate et l'acide pantothénique. Les minéraux alimentaires, tels que le fer, le calcium, le cuivre, le manganèse, le phosphore, le potassium, le sélénium et le zinc, sont également disponibles auprès des palourdes.
