Boire du bouillon de poulet peut évoquer des souvenirs de votre enfance lorsque votre mère vous offrait une soupe de poulet lorsque vous étiez malade, ce qui peut vous amener à vous demander si le bouillon peut guérir votre rhume comme votre mère l'a insisté. Eh bien, ta maman avait raison.
Bien que les avantages du bouillon de poulet puissent être un peu exagérés, la soupe chaude et claire peut réduire votre congestion et vous garder hydraté. Ce n'est pas un remède universel contre les infections virales, mais le bouillon de poulet a sa place dans une alimentation saine et équilibrée.
Pointe
En ce qui concerne les avantages du bouillon de poulet, la soupe chaude peut atténuer vos symptômes du rhume, mais ce n'est pas un remède. Cependant, la boisson hypocalorique peut freiner votre appétit et vous aider dans vos efforts de perte de poids.
Qu'est-ce que le bouillon de poulet?
Quand il s'agit de quelque chose d'aussi simple et sain que le bouillon de poulet, vous penseriez que vous n'auriez pas vraiment besoin de demander ce que c'est. Mais il est important de comprendre d'un point de vue culinaire exactement ce qui est considéré comme un bouillon de poulet.
Selon le chef professionnel du Culinary Institute of America, publié par Wiley en septembre 2011, le bouillon de poulet est un mélange à mijotage lent de morceaux de poulet avec os, de légumes aromatiques, d'herbes et d'épices. Le but du bouillon est de créer une soupe claire qui peut être consommée telle quelle.
En comparaison, un bouillon de poulet, selon le chef professionnel , est fabriqué à partir des os du poulet, avec des légumes aromatiques, des herbes et des épices, et est utilisé comme base pour d'autres aliments, comme une soupe ou un ragoût, ou comme un liquide savoureux lors de la préparation de votre purée de pommes de terre ou de riz.
Le bouillon de poulet et le bouillon ne doivent pas être confondus avec la consomme, qui peut être faite à partir du bouillon ou du bouillon. Cette soupe française est très savoureuse mais doit être limpide et exempte de tout ingrédient autre que le liquide lui-même.
Recette de base de bouillon de poulet
Alors que le bouillon de poulet fait maison prend du temps, la préparation est minime. Vous pouvez trouver de nombreuses recettes de bouillon de poulet qui utilisent une variété d'ingrédients sur Internet. Une recette de bouillon de poulet simple peut comprendre:
- 3 livres de poulet (avec peau, os et chair)
- 2 gros oignons hachés
- 1 gros bâton de céleri haché
- 2 gros bâtonnets de carotte hachés
- 1 feuille de laurier
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 branche de thym
- 1 branche de persil
- 1 cuillère à café de grains de poivre entiers
Tout d'abord, vous voulez faire tremper votre poulet dans de l'eau froide pendant une heure; puis égouttez et rincez. Ensuite, vous placez votre poulet et le reste des ingrédients dans une marmite et recouvrez de 3 1/2 litres d'eau froide. Placez votre marmite remplie sur la cuisinière et portez le mélange à ébullition; baissez ensuite le feu pour laisser mijoter et laissez cuire partiellement couvert pendant deux heures.
Après la cuisson, goûtez votre bouillon et assaisonnez-le de sel et de poivre au besoin. Passez ensuite le liquide à travers un tamis fin dans un récipient avec un couvercle et placez votre bouillon au réfrigérateur. Laissez-le reposer toute la nuit pour que la graisse puisse monter et se solidifier, afin que vous puissiez l'écrémer. Vous pourrez ensuite déguster votre bouillon de poulet maison.
Nutrition de bouillon de poulet
Faire votre propre bouillon de poulet est assez simple et un bon moyen de contrôler les ingrédients. Bien que le bouillon de poulet prêt à l'emploi que vous trouverez à l'épicerie soit pratique, il a tendance à être riche en sodium. Un bouillon à faible teneur en sodium est généralement disponible.
La nutrition du bouillon de poulet fait maison peut varier en fonction des ingrédients que vous ajoutez. Vous pourrez peut-être trouver une recette qui fournit des informations nutritionnelles à utiliser comme guide. En général, le bouillon de poulet que vous faites à partir de zéro devrait être assez faible en calories et en sodium.
Vous pouvez utiliser les informations nutritionnelles d'un bouillon de poulet prêt à servir pour vous donner une idée de la nutrition dans votre bouillon maison. Une tasse de bouillon de poulet prêt à servir contient:
- 15 calories
- 2 grammes de protéines
- 0, 5 gramme de graisse
- 5 milligrammes de cholestérol
- 1 gramme de glucides
Selon l'USDA, le bouillon de poulet prêt à servir n'est pas une source importante de nutriments bénéfiques pour la santé autres que la riboflavine, fournissant 11 pour cent de la valeur quotidienne. Mais le bouillon contient une petite quantité de calcium, magnésium, potassium, fer, cuivre, vitamine B12, zinc, sélénium, niacine et vitamine E.
Le bouillon de poulet acheté en magasin est une source importante de sodium, avec 923 milligrammes par tasse. L'American Heart Association vous recommande de ne pas consommer plus de 2 300 milligrammes de sodium par jour. Une tasse de bouillon prêt à servir répond à plus de 40% des recommandations quotidiennes. Si faire votre propre bouillon de poulet est trop, recherchez des versions prêtes à servir à faible teneur en sodium, qui peuvent avoir environ 70 milligrammes par tasse.
Avantages du bouillon de poulet pour la maladie
L'une des raisons pour lesquelles vous pouvez trouver le bouillon de poulet si réconfortant est à cause de son association comme remède contre la maladie. En fait, il peut s'agir de votre nourriture préférée lorsque vous vous sentez sous le temps.
Selon MedlinePlus, la soupe de poulet a été promue comme remède contre le rhume depuis le 12ème siècle. Le bouillon de poulet chaud peut aider à apaiser vos symptômes et à éliminer votre congestion, au moins temporairement. C'est aussi une bonne source de liquides pour vous aider à rester hydraté. Cependant, malgré ce que votre mère a pu dire, la soupe au poulet ou le bouillon de poulet nature ne guérira pas votre rhume.
Bien que boire du bouillon de poulet puisse ne pas faire grand-chose pour votre rhume, c'est une bonne source de liquides. Le bouillon de poulet est également facilement digéré et fait partie du régime liquide clair prescrit, qui est souvent recommandé lorsque vous rencontrez des problèmes digestifs, tels que la diarrhée, des nausées ou des vomissements. Le bouillon est également une source d'électrolytes, ce qui est important lorsque vous devez remplacer les pertes causées par la diarrhée ou les vomissements.
Avantages du bouillon de poulet pour le poids
En ce qui concerne la perte de poids, vous avez certainement de nombreuses façons de procéder, certaines plus compliquées que d'autres. Mais si vous suivez un régime alimentaire sain et moins calorique, vous pouvez constater qu'au départ, votre faim vous rend presque impossible de respecter votre plan. Mais le bouillon de poulet peut être tout ce dont vous avez besoin pour vous sentir rassasié afin que vous puissiez perdre du poids pour de bon.
Selon une revue systématique et une méta-analyse d'août 2017 publiées dans Eating Behaviors , consommer un repas préchargé à faible densité énergétique avant votre repas complet peut vous aider à manger moins. Cette revue comprenait une étude d'avril 2007 publiée dans Appetite , qui a révélé que la consommation de soupe sous diverses formes, y compris du bouillon, avant un repas aidait les participants à manger 20% de calories en moins pendant leur repas régulier. Notez qu'il s'agissait d'une petite étude avec seulement 60 participants.
Boire du bouillon de poulet, que vous l'ayez fait vous-même ou que vous utilisiez une variété prête à servir, avant de déjeuner ou de dîner peut vous aider à vous sentir rassasié afin de manger moins. Et avec seulement environ 15 calories par tasse, vous pouvez boire le bouillon chaque fois que vous ressentez l'envie de grignoter pour aider à apprivoiser votre appétit.
Et le bouillon d'os?
Si vous buvez du bouillon d'os avant de vous coucher parce que vous avez entendu que cela pourrait aider à atténuer ces rides, vous voudrez peut-être reconsidérer. Il y a eu de nombreuses affirmations sur les avantages pour la santé du bouillon d'os, de l'amélioration de la résistance osseuse à la réduction des douleurs arthritiques. Malheureusement, selon Harvard Health, aucune preuve scientifique ne vient étayer ces affirmations.
Cependant, le bouillon d'os peut aider à éliminer la congestion, un peu comme le bouillon de poulet, et peut aider à réduire l'inflammation, bien que les preuves soient également limitées pour ces deux avantages.
Il n'y a rien de mal à boire du bouillon d'os, et c'est une bonne source de protéines avec jusqu'à 12 grammes par tasse. Mais ce n'est pas le bouillon miracle qu'il a prétendu être.
