Avantages de l'huile de canola
L'huile de canola est une graisse insaturée riche en acides gras oméga-3, qui ont des avantages protecteurs pour le cœur, tels que la réduction des triglycérides et du cholestérol total et la réduction de l'agrégation plaquettaire, ce qui peut provoquer la formation de caillots sanguins. Seule l'huile de lin contient plus d'acides gras oméga-3 que l'huile de canola. Toutes les huiles contiennent une combinaison d'acides gras oméga-3 et oméga-6; les huiles avec un rapport plus élevé d'acides gras oméga-3 et oméga-6 sont considérées comme les plus saines. L'huile de lin a un rapport de 1: 0, 3, contenant plus d'oméga-3 que d'oméga-6, tandis que l'huile de canola a un rapport de 1: 2, contenant plus d'oméga-6 que d'oméga-3.
Désavantages
Lorsqu'il est chauffé à plus de 120 degrés Fahrenheit pour faire frire les pommes de terre, certains des acides gras contenus dans l'huile de canola se transforment en gras trans, selon le pédiatre et auteur William Sears, MD Trans gras, le pire type de gras pour augmenter votre cholestérol total et abaisser la faible densité la lipoprotéine, le «bon» type de cholestérol, peut également augmenter votre risque de développer une athérosclérose, une accumulation de plaque dans les vaisseaux sanguins. Le choix de l'huile de canola biologique élimine les pesticides qui peuvent s'accumuler dans le colza, utilisé pour fabriquer l'huile de canola, déclare Sears.
Nutrition
Un 6 oz. une portion de frites cuites avec de l'huile de canola qui ne contient aucun ingrédient supplémentaire fournit 447 calories lorsqu'elle est servie par le service de restauration de l'Université de Washington à St. Louis. De ce nombre, 48 g proviennent de glucides, ce qui équivaut à 16% de votre apport journalier en glucides. Une portion fournit également 27, 8 g ou 43 pour cent de votre apport quotidien en graisses, dont 2, 1 g de graisses saturées. Une portion contient également 4 g de protéines.
Considérations
L'huile de canola est un meilleur choix pour faire frire les pommes de terre que les huiles, telles que l'huile végétale, qui est un mélange de différents types d'huiles ou d'huile de coton, qui est plus riche en graisses saturées et est également susceptible d'être contaminée par des pesticides, car les cultures de coton sont fortement pulvérisé de pesticides. Évitez les huiles partiellement hydrogénées qui contiennent de plus grandes quantités de gras trans.
