L'origine du chocolat est dérivée de la fève de cacao (prononcée "kuh-KOW"), qui sont tout simplement les graines du fruit du cacao. Selon "Chocolat: histoire, culture et patrimoine", l'utilisation du cacao par l'homme est bien au-delà de 5 000 ans et a été consommée par les Amérindiens, les Aztèques, les Olmèques et les Mayas. Autrefois symboliques d'une grande richesse, les Mayas ont été la première civilisation à utiliser les fèves de cacao comme source de devises; cependant, ce sont les Européens qui ont d'abord combiné le cacao avec les sucres raffinés.
Cru contre rôti
La fève de cacao est l'aliment auquel toutes les études scientifiques sur le chocolat font référence, pas son sous-produit raffiné sucré. Bien que les principales entreprises de chocolat de premier plan fassent une forte mention de la forte teneur en antioxydants de leurs produits, la fève de cacao a une capacité antioxydante exceptionnellement nettement supérieure. La fabrication du chocolat consiste généralement à chauffer les fèves de cacao à environ 250 degrés, un processus qui détruit la nourriture la plus puissante du monde connue depuis des siècles comme «la nourriture de Dieu».
Cacao rôti
Ce que vous n'avez probablement jamais appris en lisant l'emballage d'une barre chocolatée, c'est que le sucre raffiné contenu dans le chocolat épuise le corps des minéraux, peut provoquer des troubles de la glycémie et entraîner une déshydratation du corps. La fève de cacao a une teneur en vitamine C plus élevée que tout autre aliment au monde; cependant, le chocolat ne contient pas du tout de vitamine C car il est entièrement détruit lorsqu'il est chauffé.
Cacao cru
David Wolfe, l'une des principales autorités mondiales en matière de nutrition, discute dans son livre "Naked Chocolate" le plus grand bien de manger du chocolat à l'état brut et naturel comme la fève de cacao plutôt que comme une gâterie sucrée transformée. Il explique comment les nutriments clés sont détruits et minés de leurs propriétés de santé lorsque la fève de cacao d'origine est excessivement chauffée, torréfiée, grillée ou fondue. Wolfe éduque ses lecteurs sur les avantages pour la santé apparemment infinis que possède la fève de cacao, dont la plupart n'ont aucune chance de survie une fois chauffée et convertie en chocolat.
Contenu minéral
Très peu d'aliments dans le monde peuvent être utilisés comme un véritable complément minéral, mais le cacao en fait partie. Le cacao contient la source naturelle la plus élevée de magnésium, chrome, fer, zinc, cuivre et manganèse, qui sont tous les minéraux les plus déficients au monde.
Ambiance
Le cacao a une réputation de longue date en tant que «produit chimique d'amour» et «produit chimique de bonheur». Le cacao contient des propriétés avec des niveaux thérapeutiques qui affectent positivement l'humeur, la mémoire, l'appétit, la perception de la douleur, les sentiments d'attraction, d'excitation et d'euphorie d'une personne. Il contient également de fortes concentrations d'arginine, un acide aminé qui augmente le désir sexuel en augmentant le flux sanguin dans tout le corps.
Antioxydants
Le cacao contient l'alcaloïde théobromine, qui dilate les capillaires du corps. Ce processus permet à d'autres aliments consommés avec du cacao d'être absorbés plus profondément dans votre système que par tout autre processus. Le cacao est l'aliment le plus complexe au monde. Avec plus de 1 200 constituants, il contient une quantité bien plus élevée d'antioxydants que tous les principaux aliments riches en antioxydants au monde. Le cacao est si puissant qu'il contient en réalité 15 fois plus d'antioxydants que les bleuets, 20 fois plus que le thé vert et 30 fois plus que le vin rouge.
