La plupart des nutriments contenus dans les fruits et légumes, tels que les pommes, se trouvent dans la peau ou la peau. Si vous avez retiré la peau de la pomme avant de la manger, vous ne tirerez peut-être pas le meilleur parti de la nutrition de la pomme. Bien qu'il soit tentant de peler vos pommes, vous voudrez peut-être reconsidérer.
Le contenu nutritionnel et le goût croquant d'une pomme en ont fait le deuxième fruit le plus consommé aux États-Unis. Les pommes sont l'un des trois meilleurs fruits produits dans le monde aujourd'hui, selon l'école de santé publique Harvard TH Chan.
Parfois, vous pouvez choisir de décoller la peau de votre pomme. Cependant, la peau d'une pomme la rend plus nutritive. Jeter la peau enlève une partie des fibres, des vitamines, des minéraux et des propriétés antioxydantes de la pomme.
Pointe
Les pommes avec et sans la peau fournissent des vitamines et minéraux essentiels. Cependant, les pommes avec la peau contiennent plus de nutriments que les pommes pelées.
Valeur nutritive de la pomme
Les pommes fraîches sont riches en vitamines et minéraux. Selon l'USDA, une grosse pomme avec la peau contient les faits nutritionnels suivants:
- 116 calories
- 30, 8 grammes de glucides
- 0, 38 grammes de gras
- 0, 58 grammes de protéines
La quantité de fibres dans les pommes avec la peau est de 5, 4 grammes. La nutrition d'Apple comprend également une gamme de vitamines et de minéraux, tels que le potassium et la vitamine C.
Selon l'USDA, la valeur nutritionnelle des vitamines et des minéraux de la pomme est réduite lorsque la pomme est pelée ou que la peau est enlevée. Une grosse pomme sans peau contient:
- 104 calories
- 27, 6 grammes de glucides
- 0, 28 grammes de gras
- 0, 58 grammes de protéines
Même sans la peau, les pommes contiennent toujours une quantité adéquate de vitamines et de minéraux. Cependant, les quantités sont inférieures aux pommes avec leurs pelures. De manière notable, la fibre est réduite à seulement 2, 8 grammes, soit un peu plus de la moitié de la fibre trouvée dans la pomme avec la peau.
Une étude de juin 2017 publiée dans NPJ Precision Oncology a révélé que l'acide ursolique, qui se trouve dans les pelures de pommes, peut inhiber la croissance des cellules cancéreuses de la prostate. Les chercheurs ont découvert que l'acide ursolique, le composé cireux de la peau d'une pomme, avait des propriétés anticancéreuses. Ils testent actuellement la combinaison d'acide ursolique avec d'autres composés antioxydants présents dans les plantes, comme la curcumine, et son rôle dans la réduction de l'activité du cancer de la prostate.
Avantages pour la santé des pommes
Dans une étude d'octobre 2015 publiée dans Food and Nutrition Research , les chercheurs ont constaté que les enfants qui consomment des produits riches en pommes ont un apport plus élevé en fibres, en magnésium et en potassium. En général, leur consommation de sucres ajoutés est inférieure à celle des enfants qui ne consomment pas un grand nombre de pommes.
Les pommes sont riches en quercétine et pectine antioxydantes, une fibre soluble. La quercétine est un flavonoïde présent dans les fruits et légumes qui peut avoir des propriétés anti-cancérigènes, anti-inflammatoires et antivirales selon une étude de mars 2016 publiée dans Nutrients .
La pectine, une fibre dans les pommes, peut aider à réduire le «mauvais» cholestérol LDL qui augmente le risque de maladie coronarienne. Il est également suggéré que parce que la pectine est fermentée par des acides gras à chaîne courte, elle peut jouer un rôle crucial dans la prévention des maladies chroniques, y compris les troubles intestinaux.
Les flavonoïdes des pommes peuvent aider à réduire le risque de diabète de type 2. Selon l'école de santé publique Harvard TH Chan, les femmes qui mangent une ou plusieurs pommes par jour ont un risque plus faible de diabète de type 2.
Les phytonutriments et les fibres trouvés dans les pommes jouent un rôle clé dans la protection contre les dommages des radicaux libres et la réduction du risque de cancer. Des études ont montré que les pommes peuvent protéger le corps contre le stress oxydatif. En particulier, des preuves suggèrent une diminution du risque de cancers du poumon, colorectal, du sein et du tube digestif.
Une étude publiée en février 2017 dans Nutrients a révélé que les pommes peuvent également bénéficier au microbiote intestinal humain. En particulier, les chercheurs ont découvert que les pommes peuvent augmenter la diversité des souches bactériennes dans le microbiome intestinal. En particulier, les chercheurs ont étudié trois variétés de pommes: Reneta Canada, Golden Delicious et Pink Lady. Des trois, Renetta Canada a eu l'impact le plus important sur le microbiote intestinal. Les avantages d'un intestin sain ne peuvent pas être surestimés.
L'Apple Skin est-il sûr?
La peau de la pomme est souvent cirée et vaporisée pour protéger le fruit. Certains consommateurs peuvent être préoccupés par la quantité de pesticides pulvérisés sur les pommes et choisir de peler la peau à la place.
Chaque année, les pommes arrivent en tête de la liste Dirty Dozen créée par l'Environmental Working Group. En moyenne, les pommes non biologiques contiennent une quantité modérée à élevée de résidus de pesticides. En particulier, ils contiennent une concentration élevée de diphénylamine, un produit chimique utilisé pour empêcher la peau des pommes de se meurtrir pendant le transport. Certains experts considèrent les pommes comme l'un des aliments à toujours acheter bio.
Cependant, si vous essayez d'éviter complètement les pesticides, les chercheurs cherchent une meilleure façon. Dans une étude d'octobre 2017 publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry , deux pesticides courants, le thiabendazole et le phosmet, se sont révélés pénétrer dans la cire de la peau de pomme. Après avoir comparé l'eau du robinet, le bicarbonate de soude et une solution de blanchiment commerciale approuvée par l'EPA, les chercheurs ont découvert que le bicarbonate de soude était le plus efficace. Ils ont constaté qu'après 12 à 15 minutes d'utilisation de bicarbonate de soude, 80% du thiabendazole et 96% du phosmet avaient été éliminés.
Selon une étude de juillet 2019 publiée dans Frontiers in Microbiology , manger une pomme entière avec la peau vous fournit des fibres, des flavonoïdes et des nutriments supplémentaires, ainsi que de bonnes bactéries pour l'intestin. Cependant, que ce soit une bonne chose dépend de la façon dont les pommes ont été cultivées. Cette étude a en particulier examiné les champignons de la tige, de la peau, de la chair, des graines et du calice d'une pomme. Les pommes biologiques contiennent un nombre important de bonnes bactéries et champignons par rapport aux pommes non biologiques achetées en magasin.
Lorsque vous consommez une pomme biologique, vous n'avez pas à vous soucier des pesticides utilisés. Cependant, lorsque vous consommez une pomme non biologique, pensez à la laver soigneusement avec du bicarbonate de soude ou à décoller la cire de la peau de la pomme.
Mangez des peaux de pommes biologiques
Lorsque vous choisissez de peler ou non la peau d'une pomme, déterminez si elle est biologique ou non biologique. Les pommes conventionnelles achetées en magasin contiennent plus de résidus de pesticides sur la cire de la peau de pomme et ont moins de bonnes bactéries pour l'intestin. Cependant, la fibre dans les pommes - qu'elles soient biologiques ou conventionnelles - est associée à de nombreux avantages pour la santé.
Manger la peau d'une pomme vous donnera le plus de nutriments, dont des fibres, des antioxydants, des vitamines et des minéraux. Si vous avez peur de manger la peau d'une pomme, choisissez de la laver avec du bicarbonate de soude pour vous débarrasser de la plupart des pesticides habituellement trouvés. Choisir de ne pas éplucher vos pommes vous donne le plus de nutrition pour les pommes.
