Le riz frit est un plat populaire dans les restaurants chinois et asiatiques. Une portion typique d'une tasse de riz frit nature fournit environ 56% de ses calories sous forme de glucides, 33% sous forme de lipides et 11% sous forme de protéines. L'ajout de viande au riz frit augmente à la fois ses niveaux de protéines et de matières grasses. Vous pouvez contrôler la quantité de matières grasses, de calories et de sodium dans votre riz frit en apprenant à préparer ce plat simple à la maison.
Calories
Le riz frit contient environ 228 calories dans une portion de 1 tasse, selon le Food Information Information Center du département américain de l'Agriculture. Cependant, d'autres sources indiquent un nombre de calories plus élevé pour la même quantité de riz frit nature. Par exemple, le tableau des calories alimentaires chinois du Healthy Weight Forum montre 363 calories pour la même quantité de riz frit nature. Parce que le riz frit est un type d'aliment et non une recette unique, le nombre de calories variera en raison des quantités et des types de riz et d'huiles utilisés pour préparer le plat. Si vous comptez des calories, privilégiez le fait de compter trop de calories.
Les graisses
Une portion de 1 tasse de riz frit contient environ 12 à 14 g de matières grasses totales, ce qui représente environ un cinquième de votre valeur journalière. Le type d'huile utilisé pour cuire le riz frit déterminera les quantités spécifiques de graisses saturées, polyinsaturées et monoinsaturées présentes dans le riz frit. À moins que vous ne fabriquiez votre propre riz frit, vous ne pourrez peut-être pas savoir quel type d'huile est utilisé. Les graisses sont nécessaires à une bonne santé et vous apportent des vitamines A, D, E et K. Essayez d'éviter les graisses saturées et trans et consommez des graisses monoinsaturées et polyinsaturées avec modération.
Les glucides
Un peu plus de la moitié des calories d'une seule portion de riz frit proviennent des glucides, et il fournit environ 40 à 50 g de glucides. Les glucides sont utilisés pour fabriquer du glucose, la principale source de carburant de votre corps. Le riz frit à base de riz brun comprendra des glucides plus complexes que le riz blanc. Les glucides complexes mettent plus de temps à se décomposer que les glucides simples et peuvent vous rassasier plus longtemps.
Protéine
Le riz frit nature, fait sans aucune sorte de viande, vous fournit environ 7 g de protéines par portion. Le riz frit au poulet, le riz frit au porc et le riz frit au bœuf fournissent tous environ 12 g, et le riz frit aux crevettes fournit environ 11 g de protéines. La quantité de protéines dont vous avez besoin dans votre alimentation est déterminée par votre âge et votre niveau d'activité. Les Centers for Disease Control and Prevention recommandent environ 45 à 55 g de protéines pour les adultes et les adolescents et moins pour les jeunes enfants.
Vitamines et mineraux
Le riz frit fournit quelques vitamines et minéraux importants, mais est souvent riche en sodium. Bien que le sodium soit un nutriment nécessaire, il est facile d'en consommer trop. Gardez la teneur en sodium du riz frit inférieure en n'ajoutant pas de sel ou de sauce de soja à votre repas. Le riz frit fournit les minéraux calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium et traces de cuivre et de manganèse. Le riz commercial est généralement enrichi de vitamines B.
Fibre
Généralement, le riz blanc est utilisé pour préparer des plats de riz frit. Le riz blanc contient environ 1, 5 g de fibres par portion de 1 tasse, soit un peu plus de 6% de votre apport quotidien recommandé. Utilisez du riz brun pour faire votre propre riz frit, et vous pouvez augmenter la fibre à 3, 5 g, soit 14 pour cent de votre apport quotidien recommandé. Parce que les fibres remplissent, vous pouvez manger moins de riz frit dans une portion quand il est fait avec du riz brun au lieu de riz blanc et vous épargner quelques calories.
