Les oignons violets, également appelés oignons rouges, offrent un moyen sain de donner plus de saveur à vos repas et de fournir des nutriments sans ajouter beaucoup de calories. Ces oignons fournissent également des composés phytochimiques, ou des produits chimiques végétaux bénéfiques, qui peuvent aider à réduire le risque de certains problèmes de santé. Cependant, la recherche est encore préliminaire et il n'est pas clair de savoir combien d'oignon vous avez besoin pour profiter de ces avantages potentiels.
Informations nutritionnelles de base
Une cuillère à soupe d'oignon haché ne contient que 4 calories, une grosse tranche de 15 calories et un petit oignon entier a environ 28 calories. Un petit oignon fournit également 9% de la valeur quotidienne de la vitamine C, dont vous avez besoin pour former du collagène et cicatriser les plaies, et 5% de la DV pour le manganèse, un minéral essentiel au bon développement osseux et au métabolisme.
Contenu phytochimique
Les oignons violets tirent leur couleur de produits chimiques végétaux bénéfiques appelés anthocyanes. Ils vous fournissent également de la quercétine et du soufre, qui sont responsables de l'odeur de l'oignon, de sa saveur et des larmes que les gens ressentent souvent lors de la coupe des oignons. Les anthocyanes sont des antioxydants qui aident à prévenir les dommages cellulaires, à garder votre cœur en bonne santé et à réduire votre risque de cancer. La quercétine agit comme un antioxydant et un anti-inflammatoire, contribuant à limiter votre risque de cancer et de maladie cardiaque. Les composés soufrés trouvés dans les oignons peuvent aider à réduire votre risque de cancer en minimisant la croissance et la propagation des tumeurs, selon un article publié dans le "Asian Pacific Journal of Cancer Prevention" en 2004.
Avantages potentiels pour la santé
Manger de l'oignon rouge peut aider à abaisser votre glycémie, selon un article publié dans "Environmental Health Insights" en 2010. Dans cette étude, la glycémie à jeun des diabétiques a été testée quatre heures après avoir mangé une portion de 100 grammes, soit environ trois grandes tranches et a diminué de manière significative. Une étude animale, publiée dans "Plant Foods in Human Nutrition" en décembre 2006, a révélé que la consommation d'oignons peut aider à réduire les triglycérides et à améliorer les autres facteurs de risque de maladie cardiaque chez ceux qui suivent un régime riche en graisses. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer que ces avantages potentiels s'appliquent également aux personnes.
Conseils et idées
Si vous utilisez des oignons crus, car ils sont souvent consommés, un article publié dans le "New York Times" en juin 2010 recommande de rincer les oignons après les avoir hachés pour améliorer leur saveur. Pour les oignons cuits, l'article note que plus vous hachez finement les oignons, plus leur saveur sera forte. Vous pouvez mariner des oignons rouges et les ajouter à des sandwichs ou les servir comme accompagnement, les utiliser crus dans des salades et des salsas ou garnir une pizza avec eux et d'autres légumes. Les oignons rouges peuvent être utilisés à la place des oignons blancs ou jaunes dans la plupart des recettes.
