Bien que vous n'ayez pas besoin d'ajouter de l'eau à la mijoteuse pour un rôti Crock-Pot, vous avez besoin de liquide pour créer de la vapeur, selon l'Université du Minnesota Extension. De plus, l'ajout d'une sorte de liquide - comme le bouillon, le vin, le jus de tomate ou la bière - donne une saveur supplémentaire à la recette du rôti en pot.
Ingrédients pour un rôti en pot
- 2 1/2 livres de boeuf tendre: Les meilleures coupes de boeuf pour un rôti en pot sont un rôti de mandrin, selon le Cattleman's Beef Board et la National Cattlemen's Beef Association. Vous pouvez trouver cela sous un certain nombre de noms différents, y compris le rôti de mandrin de bras, le rôti de mandrin à 7 os, le rôti de mandrin croisé, le rôti tendre de mandrin, le rôti à oeil de mandrin ou le rôti de mandrin à lame. Tous ces éléments peuvent être utilisés dans une recette de rôti en pot.
- Légumes-racines: Une recette de rôti en pot demande traditionnellement des carottes, des oignons et des pommes de terre blanches, bien que vous puissiez utiliser des patates douces comme dans cette recette de rôti de pot de bœuf facile du programme d'éducation nutritionnelle de la Purdue University Extension.
- Liquide à braiser: Les mijoteuses fonctionnent en créant de la vapeur qui braise la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre, c'est pourquoi vous ne pouvez pas faire un rôti dans une mijoteuse sans liquide. Vous aurez besoin entre 2 et 2 1/2 tasses de liquide pour un rôti à la mijoteuse; cette recette de la National Onion Association demande du jus de tomate, du bouillon de boeuf et du vin rouge.
- Assaisonnements: N'oubliez pas d'ajouter du sel et du poivre à votre rôti Crock-Pot. Vous pouvez également ajouter des feuilles de thym frais hachées et du romarin pour rehausser la saveur.
- Farine: Si vous voulez épaissir le jus du rôti, vous devrez combiner le liquide avec de la farine.
Instructions: Rôti à la mijoteuse
- Préparez le bœuf: coupez le gras supplémentaire du rôti. Placez-le dans la mijoteuse et assaisonnez le boeuf avec du sel et du poivre.
- Ajouter les légumes: disposer les carottes, les oignons et les pommes de terre autour du bœuf.
- Versez le liquide: Ajoutez 2 tasses de liquide à la mijoteuse. Il peut s'agir d'une combinaison de bouillon de boeuf, de jus de tomate et de vin rouge.
- Ajouter les herbes: Saupoudrer le rôti, les légumes et le liquide de romarin, de thym, de sel et de poivre.
- Cuisson pendant huit heures: placez le couvercle sur la mijoteuse et réglez-le à faible intensité pendant huit à 10 heures.
- Épaissir le liquide: environ 15 minutes avant la fin du rôti, mélanger une demi-tasse de bouillon de boeuf et 2 cuillères à soupe de farine. Fouetter à fond jusqu'à ce que le tout soit mélangé et verser dans la mijoteuse. Continuez à cuire 15 minutes à feu vif.
Variation de sauce au rôti en pot
Au lieu d'épaissir le liquide dans le rôti à la mijoteuse, le programme d'éducation nutritionnelle de la Purdue University Extension suggère de faire de la sauce une fois le repas cuit.
- Égoutter le liquide de la mijoteuse dans une tasse à mesurer: laisser reposer le liquide jusqu'à ce que la graisse ait remonté à la surface. Utilisez une cuillère pour retirer la couche de graisse et jetez-la.
- Faire une bouillie: Mélanger une demi-tasse de bouillon de boeuf et 2 cuillères à soupe de farine et bien fouetter pour combiner.
- Cuire la sauce: Versez le liquide restant de la tasse à mesurer dans une petite casserole. Ajouter le mélange de farine et remuer pour combiner. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
