La cuisson est un défi pour les personnes allergiques à la noix de cajou car la saveur et la texture de la noix sont difficiles à reproduire. Bien que les allergies à la noix de cajou ne soient pas aussi connues que les allergies aux arachides, les réactions allergiques ne sont pas moins graves et peuvent mettre la vie en danger. Bien que le plus simple soit d'omettre simplement les noix, vous pouvez essayer plusieurs substitutions savoureuses à leur place.
Des noisettes
Les arachides et autres noix sont souvent substituées aux noix de cajou. Cependant, il est essentiel de remplacer les noix à la place des noix de cajou uniquement si vous êtes sûr que votre allergie est limitée aux noix de cajou. La noix de cajou, ainsi que les amandes, les noix, les filberts, les noix du Brésil, les noix de macadamia et autres, sont des noix. Les personnes allergiques aux noix de cajou sont souvent allergiques aux autres noix. L'arachide n'est pas une noix, mais c'est en fait un type de légumineuse qui pousse dans le sol. Certaines personnes allergiques aux noix sont également allergiques aux arachides. De plus, les noix de cajou et les arachides sont parfois transformées dans la même installation et la contamination croisée entre les noix est un risque.
Fruit sec
Les fruits secs peuvent remplacer les noix de cajou tout en ajoutant de la douceur à une variété de recettes, en particulier les pâtisseries et les salades. Sur le plan nutritionnel, les fruits secs ajoutent de généreuses quantités de fibres alimentaires et d'antioxydants. Les raisins secs, les figues ou les abricots remplacent les noix de cajou dans les pains, les desserts et les muffins. Les canneberges ou les cerises séchées donnent une saveur acidulée aux salades de fruits ou aux salades vertes.
Céréale complète
Les céréales à grains entiers ajoutent du croquant et de la texture aux recettes lorsque les noix de cajou ne sont pas une option. Sur le plan nutritionnel, les céréales à grains entiers sont une substitution saine et riche en protéines. Bien que la teneur en matières grasses des noix de cajou soit proche de 50 pour cent, les céréales à grains entiers contiennent très peu de matières grasses, le cas échéant. Pour plus de croustillant, saupoudrez de céréales sèches sur des légumes ou des pâtes cuits à la vapeur. Si les céréales sont trop sèches pour votre recette, faites-les tremper dans une petite quantité d'huile saine pour le cœur comme l'huile de canola.
Des graines
Les graines telles que les graines de citrouille et de tournesol ont une saveur et une texture similaires, ce qui en fait un bon substitut dans les recettes faisant appel aux noix de cajou. Les graines sont particulièrement efficaces si la recette nécessite du beurre de cajou. Faites votre propre beurre en mélangeant les graines avec une pincée de sel et suffisamment d'huile de tournesol ou de canola pour rendre le mélange tartinable. Utilisez des graines de citrouille ou de tournesol, ou une combinaison des deux. Pour une saveur encore plus noisette, ajoutez une petite quantité de graines de lin.
