La sauce chinoise aux haricots noirs est utilisée dans d'innombrables plats de légumes, de viande et de fruits de mer pour offrir un goût unique à la fois salé et terreux. Malgré les apparences, les fèves fermentées dans cette sauce sont en fait du soja. Le séchage des graines de soja dans du sel et leur fermentation fermentent les graines. Bien que cette sauce puisse ne pas apporter beaucoup de nutriments, elle ne contient pas non plus d'ingrédients nocifs. Étant donné que la sauce rend de nombreux plats sains encore meilleurs, son utilisation devrait faire partie des compétences de chaque cuisinier.
Portion
Étant donné que la sauce aux haricots noirs est ajoutée comme arôme pendant la cuisson du plat, il est difficile de dire précisément la quantité utilisée à moins que vous ne cuisiniez le plat vous-même. Puisqu'il est préférable de pécher par excès lors du calcul des calories, l'ajout de sauce aux haricots noirs à un plat est présumé être de 1 cuillère à soupe par portion. C'est probablement un peu plus que ce qui apparaît dans les portions individuelles de la plupart des plats de restaurant.
Calories et lipides
La cuisson avec une sauce aux haricots noirs ajoute 65 calories et 6 g de matières grasses à chaque portion individuelle. Malgré la graisse, cela reste un ajout sain pour le cœur car il ne contient ni cholestérol ni graisses saturées. Bien que l'ajout de 65 calories puisse vous donner une pause pour manger ce plat, une plus grande préoccupation devrait être la façon dont ce plat a été cuit car la plupart des plats à base de sauce aux haricots noirs sont sautés, ce qui ajoute beaucoup plus de calories que la sauce du plat.
Protéine
L'ajout de sauce aux haricots noirs dans un plat ajoute 1 g de protéines au nombre total de protéines de chaque portion. Étant donné que les gens ont généralement besoin de plus de 45 g de protéines, cet ajout n'est pas substantiel. Cependant, le nombre de protéines indique que la sauce aux haricots noirs contient plus que des calories vides.
Sodium
L'ajout de sauce aux haricots noirs pendant la cuisson ajoute environ 65 mg de sodium à chaque portion. Ce n'est pas suffisamment élevé pour mériter d'éviter les plats à cause de la teneur en sodium. Cependant, vous voudrez tenir compte de ce montant lors de la cuisson à la maison de plats nécessitant une sauce aux haricots noirs. Vous pouvez également prendre en compte le taux de sodium global du plat lors de la commande dans un restaurant.
Vitamines et minéraux
L'ajout de sauce aux haricots noirs dans un plat ne fournit ni vitamine A, ni vitamine C, ni fer ni calcium. Cet arôme unique est ajouté pour rehausser le goût des aliments et non pour augmenter la valeur nutritive des aliments.
