Le rôti de longe de porc est une coupe de porc maigre, légèrement moins tendre, et peut se dessécher s'il est cuit trop longtemps ou à une température trop élevée. Bien que potentiellement intimidant en raison de la nécessité de bien cuire le porc pour éviter le parasite Trichinosis, le secret de la préparation des rôtis de longe est de prendre le temps d'une cuisson lente avec un peu de liquide pour garder la viande humide. La cuisson de la longe de porc en papier d'aluminium ajoute une couche de protection supplémentaire pour l'empêcher de se dessécher.
Étape 1
Préchauffez le four à 350 F.
Étape 2
Rincez votre rôti de longe de porc à l'eau froide du robinet et enlevez l'excédent d'eau avec des serviettes en papier.
Étape 3
Arroser d'un filet d'huile d'olive sur le rôti de longe de porc. Étalez-le avec vos doigts jusqu'à ce que tout le rôti soit enrobé.
Étape 4
Chauffer une poêle épaisse à feu moyen-élevé pendant environ 1 minute. Placer le porc huilé dans la poêle chaude et le faire dorer de tous les côtés. Laissez la longe de porc obtenir un brun foncé et profond pour faire ressortir ses riches saveurs.
Étape 5
Étalez une feuille de papier d'aluminium robuste sur la longueur sur une plaque à pâtisserie. Assurez-vous qu'il y en a suffisamment pour replier le rôti de longe de porc.
Étape 6
Poser une autre feuille ou deux de papier d'aluminium en travers sur la première.
Étape 7
Placer le rôti de longe de porc doré au centre de la feuille d'aluminium. Versez un peu de vin blanc sur le rôti - quelques cuillères à soupe à ¼ de tasse devraient suffire, selon la taille du rôti.
Étape 8
Assaisonner le rôti avec du sel à l'ail, du poivre citron et du romarin au goût. Frottez le romarin entre vos paumes pour libérer ses huiles parfumées avant de le saupoudrer sur le rôti.
Étape 9
Pliez la feuille d'aluminium sur les côtés du rôti et pliez-les ensemble. Répétez avec les extrémités, en vous assurant que la feuille est bien scellée.
Étape 10
Piquez un thermomètre à viande sans rinçage à travers le papier d'aluminium et dans la partie la plus épaisse de la longe de porc.
Étape 11
Braise la longe de porc pendant 20 à 30 minutes par livre, ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique au moins 145 F, ou plus si vous aimez votre porc cuit moyen ou mi-cuit.
Étape 12
Laisser reposer le rôti de porc pendant au moins 4 minutes avant de le déballer et de le trancher.
Choses dont vous aurez besoin
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Serviettes en papier
Huile d'olive
Poêlon
vin blanc
Sel à l'ail
Poivre citron
Romarin
Thermomètre à viande sans rinçage
Pointe
Remplacez le vin blanc par de l'eau, du bouillon, du jus de fruits ou du vinaigre si vous préférez ne pas cuisiner avec du vin.
avertissement
Ne jamais servir de porc cuit à une température inférieure à 145 F pour éviter les maladies d'origine alimentaire.
