Mahi mahi est hawaïen pour «fort fort», un nom qui rend hommage au fait que le poisson est un bon nageur. Sa chair ferme et sa peau brillante et comestible sont également suffisamment solides pour résister aux préparations grillées, ce qui donne des plats de poisson riches et fumés. La saveur douce et sucrée du poisson, presque citronnée, brille avec un minimum d'assaisonnements et est complétée par des ajouts épicés tels que la poudre de chili et le curry. Expérimentez avec des assaisonnements pour atteindre la perfection du mahi mahi grillé.
Étape 1
Si vous utilisez un gril au propane, préchauffez le gril à feu moyen-élevé et brossez les grilles avec de l'huile ou vaporisez-les d'aérosol de cuisson afin que le poisson ne colle pas. Si vous utilisez un gril à charbon, placez la grille aussi près que possible des charbons. Assécher les filets avec du papier absorbant.
Étape 2
Arrosez d'une petite quantité d'huile d'olive ou d'huile végétale des deux côtés du poisson et frottez doucement. Ajoutez des assaisonnements des deux côtés. Utilisez du sel et du poivre ou des assaisonnements plus forts, tels que la poudre de chili, le curry ou le cumin. Ou faites mariner le poisson pendant au moins 30 minutes avant de le griller.
Étape 3
Placer les filets de mahi mahi, côté peau vers le haut, sur les grilles de gril huilées et cuire environ deux minutes. À l'aide d'une spatule en métal, retournez le poisson et continuez à griller pendant cinq à six minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que la chair devienne blanche et s'écaille facilement à la fourchette. Si nécessaire, ajoutez plus d'huile ou d'aérosol de cuisson aux grilles pendant que vous retournez le poisson pour l'empêcher de coller.
Étape 4
Retirez les filets de mahi mahi du gril et servez-les brossés avec une sauce salée ou à côté d'une salsa fraîche.
Choses dont vous aurez besoin
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Pétrole
Serviettes en papier
Assaisonnements, facultatif
Spatule en métal
Pointe
Lors de l'achat de mahi mahi, recherchez des filets qui ont une peau bleu-vert aux couleurs vives. Si la peau semble terne et grisâtre, les filets ont dépassé leur apogée. Examinez la chair et choisissez celles qui ont une teinte rosée, une chair ferme et un arôme délicat.
avertissement
Ne consommez pas de poisson insuffisamment cuit. Insérez un thermomètre à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse du poisson. Lorsque le thermomètre indique 145 degrés Fahrenheit, c'est fait.
