Les plaques de cuisson sont disponibles en versions électriques plates ou à plaques à fentes et les deux sont considérées comme une option rapide et généralement saine pour la cuisson. Une étude publiée dans le "Journal of Food Science" en 2009 a révélé que par rapport à l'ébullition, la cuisson sous pression, la cuisson au four, le micro-ondes et la friture, les légumes à griller conservaient les niveaux les plus élevés d'antioxydants. Le griddling donne aux légumes une saveur caramélisée similaire à la cuisson au gril, mais sans fumée. De nombreux légumes peuvent être cuits sur une plaque chauffante, mais les légumes les plus fréquemment grillés sont les asperges, le maïs, les oignons, les aubergines, les poivrons et les champignons.
Légumes à griller
Étape 1
Chauffez la plaque chauffante. Pendant qu'il chauffe, coupez les légumes. Trancher finement les gros légumes comme l'aubergine. Couper les oignons et les poivrons en dés pour assurer une cuisson uniforme. Les asperges peuvent être laissées entières.
Étape 2
Badigeonner d'olive ou d'huile de cuisson directement sur les légumes. Ne le versez pas sur la plaque chauffante, car l'huile pourrait s'accumuler et affecter la saveur et la texture des légumes.
Étape 3
Placer les légumes sur la plaque chauffante. Laisser caraméliser les légumes. Le côté sur la chaleur devrait commencer à devenir doré. Avant de retourner de grosses tranches de légumes, huiler le côté non cuit.
Pointe
Les petits légumes peuvent également être cuits sur une brochette.
Vous pouvez utiliser des douleurs de plaque à fentes pour donner aux légumes des marques de grill distinctives.
