L'amarante est une pseudo-céréale, ce qui signifie qu'elle appartient à une espèce végétale différente des céréales traditionnelles telles que le blé et l'avoine, mais a un profil nutritionnel similaire. Bien qu'originaire d'Amérique centrale, il est consommé dans le monde entier de différentes manières. L'amarante fait un bon accompagnement de grains entiers ou une céréale chaude pour le petit déjeuner. Vous pouvez également faire éclater le grain et le manger comme du pop-corn. Quoi que vous aimiez manger votre amarante, l'inclure dans votre alimentation offre un certain nombre d'avantages nutritionnels.
Source satisfaisante de calories
Lorsque vous surveillez votre apport calorique pour perdre du poids ou maintenir un poids santé, vous voulez remplir votre alimentation avec des aliments faibles en calories qui satisfont votre appétit. L'amarante, avec 251 calories dans une portion cuite d'une tasse, est un tel aliment. Selon la British Nutrition Foundation, vous mangez environ le même poids dans les aliments chaque jour. Les aliments comme l'amarante sont faibles en calories par rapport à leur poids - appelés aliments à faible densité énergétique - ils vous aident donc à vous rassasier plus rapidement avec moins de calories.
Carb élevé, fibre élevée
L'amarante est une bonne source de glucides et de fibres. Une portion de 1 tasse de céréales cuites contient 46 grammes de glucides et 5 grammes de fibres. La fibre dans l'amarante peut également aider à contrôler le poids. Les fibres dans les aliments augmentent la satiété et aident à contrôler la faim. Manger plus de 14 grammes de fibres par jour peut vous aider à réduire votre apport calorique quotidien de 10%, selon un article de la revue "Nutrition Review". Pour une meilleure santé, les femmes devraient viser 25 grammes de fibres par jour, tandis que les hommes devraient en consommer 38 grammes. Pour les plus de 50 ans, les besoins quotidiens en fibres sont de 21 grammes pour les femmes et de 30 grammes pour les hommes.
Protéine complète
Une tasse d'amarante cuite contient 9 grammes de protéines. Contrairement à d'autres céréales, l'amarante est une source complète de protéines, ce qui signifie qu'elle contient tous les acides aminés essentiels - tout comme les viandes et la volaille. Les protéines dans les aliments comme l'amarante sont nécessaires pour aider votre corps à construire et à maintenir les protéines présentes dans vos cellules, muscles et organes. Selon les apports alimentaires recommandés par l'Institut de médecine, les femmes ont besoin de 46 grammes de protéines par jour, et les hommes ont besoin de 56 grammes par jour.
Source saine de graisse
En tant que grain entier, l'amarante conserve son germe, qui est une source de graisses insaturées saines, y compris les graisses monoinsaturées et polyinsaturées. Une portion de 1 tasse d'amarante cuite contient 4 grammes de matières grasses totales. Selon l'American Heart Association, le remplacement de vos aliments gras saturés, tels que la viande rouge et le beurre, par des aliments riches en graisses insaturées comme ceux trouvés dans l'amarante pourrait aider à réduire le taux de cholestérol.
Vitamines et mineraux
L'amarante est une bonne source d'un certain nombre de vitamines et minéraux essentiels dont vous avez besoin pour une bonne santé, y compris les vitamines B, le calcium, le fer et le zinc. Les vitamines B aident votre corps à transformer les aliments que vous mangez en énergie et à fabriquer des cellules sanguines. En tant que bonne source de calcium, l'amarante aide à garder vos os et vos dents sains et solides. Le fer dans le grain aide au transport de l'oxygène dans tout votre corps et le zinc aide votre corps à guérir les coupures.
