Le poulet remplace le bœuf en tant que viande de choix en Amérique: selon le département américain de l'Agriculture, l'Américain moyen consomme environ 82 livres de poulet par an, contre 54 livres de bœuf. Bien que le poulet contienne moins de graisses saturées et de cholestérol que le bœuf, il peut être tout aussi cher si vous limitez vos achats à des poitrines de poulet désossées et sans peau. Un poulet entier rôti sur le gril est à la fois économique et sain; c'est aussi simple, avec presque aucun effort pratique requis pendant le temps de cuisson. Avant de rôtir un poulet entier sur votre barbecue Weber, consultez les instructions du fabricant.
Étape 1
Préchauffez un gril à gaz à 500 degrés Fahrenheit ou un gril à charbon jusqu'à ce qu'il soit trop chaud pour que vous teniez votre main à 3 pouces au-dessus de la grille pendant plus de deux secondes. Utilisez une brosse métallique pour nettoyer la grille aussi soigneusement que possible.
Étape 2
Ajustez les réglages de température sur un gril à gaz pour la chaleur indirecte moyenne, en vérifiant avec les instructions du fabricant pour des directions spécifiques. Pour un gril à charbon, vous pouvez créer de la chaleur indirecte en empilant les charbons sur un côté du gril, de sorte que vous avez un côté chaud et un côté plus frais.
Étape 3
Lavez le poulet sous l'eau froide et courante. Retirez et jetez le sac de gésiers contenu dans la cavité du poulet.
Étape 4
Badigeonner toute la surface extérieure du poulet d'huile d'olive et saupoudrer généreusement de sel et de poivre. Assaisonnez la cavité intérieure du poulet, en ajoutant des herbes fraîches comme la sauge ou l'estragon, si vous le souhaitez.
Étape 5
Attachez solidement les cuisses du poulet avec de la ficelle de boucher. Coupez tout excès de ficelle.
Étape 6
Brossez la grille du gril avec un léger film d'huile. Placez le poulet, poitrine vers le haut, au centre d'un gril à gaz ou sur le côté plus frais d'un gril à charbon. Fermez le couvercle et laissez-le cuire pendant 1 1/4 à 1 1/2 heures.
Étape 7
Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse du poulet pour vérifier qu'il a atteint une température interne de 170 degrés Fahrenheit.
Étape 8
Placez le poulet sur une planche à découper ou un plat et laissez-le reposer, sans être dérangé, pendant 10 minutes avant de servir.
Choses dont vous aurez besoin
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Brosse grillagée
Poulet entier
Huile d'olive
Pinceau à pâtisserie
Sel
Poivre
Herbes fraîches, facultatif
Ficelle de boucher
Les ciseaux
Thermomètre à viande
Pinces
Planche à découper ou plateau
Pointe
Pour réduire le temps de cuisson, utilisez un couteau ou des ciseaux de cuisine pour retirer l'épine dorsale et appuyez sur le poulet à plat, peau vers le bas, de façon à ce qu'il soit ouvert avant de l'assaisonner et de le placer sur le gril. Un poulet entier papillon de cette manière devrait prendre entre 50 et 60 minutes à griller, explique Jan Miller, rédacteur en chef de Better Homes and Gardens.
avertissement
Utilisez toujours une assiette propre et des ustensiles propres pour le poulet cuit. N'essayez pas de réutiliser les assiettes ou les ustensiles que vous avez utilisés avec le poulet cru à moins de les avoir préalablement soigneusement nettoyés.
Évitez d'utiliser une fourchette à barbecue pour manipuler le poulet grillé. Le perçage de la viande permet aux jus accumulés de s'écouler du poulet.
