Bien que certaines personnes pensent que vous devez renoncer à toutes les douceurs si vous êtes diabétique, ce n'est pas nécessairement le cas. Choisir les bons aliments et planifier correctement votre apport en glucides tout au long de la journée peut vous permettre de vous adonner à l'occasion. Bien que la crème glacée contienne des glucides et puisse augmenter quelque peu votre glycémie, elle ne provoquera pas nécessairement des pics de glycémie.
Teneur en glucides
La teneur en glucides de la crème glacée varie. Une portion de 1/2 tasse de crème glacée molle au chocolat ou la même quantité de crème glacée sans gras et sans sucre ajouté dans une saveur autre que le chocolat contient environ 19 grammes de glucides. Une glace à la vanille premium, en revanche, peut avoir jusqu'à 24 grammes, et d'autres saveurs premium, telles que celles contenant des morceaux de bonbons ou d'autres bonbons, peuvent être encore plus riches en glucides. Une portion de glucides pour un diabétique équivaut à 15 grammes, et les diabétiques peuvent généralement manger trois à cinq portions par repas ou une à deux portions par collation tout en maintenant des niveaux de sucre dans le sang relativement stables. Cela signifie qu'une portion de 1/2 tasse de crème glacée peut prendre la moitié des portions de glucides d'un repas et pourrait contenir plus que la quantité de glucides autorisée dans une collation.
Index glycémique
L'indice glycémique aide à prédire combien un aliment particulier est susceptible d'augmenter la glycémie après l'avoir mangé. Les aliments à faible indice glycémique avec des scores de 55 ou moins ne font pas augmenter considérablement la glycémie, tandis que ceux dont les scores sont supérieurs à 76 peuvent entraîner de fortes augmentations. La crème glacée mi-vanille, mi-chocolat régulière a un IG d'environ 57, et l'ondulation à la framboise faible en gras a un IG de 79. Cependant, certaines glaces faibles en gras ont un IG aussi bas que 24, et une crème glacée au chocolat de qualité supérieure a un IG d'environ 37.
Charge glycémique
L'indice glycémique ne prend pas en compte la taille de portion typique. Pour cette raison, la charge glycémique peut être un meilleur moyen d'estimer l'effet potentiel d'un aliment sur la glycémie. Tout score inférieur à 10 est considéré comme faible. La plupart des crèmes glacées, même l'ondulation de framboise avec le score IG élevé, tombent toujours dans la catégorie basse, avec des scores allant de 1 à 9. Cela signifie que tant que vous gardez votre portion à 50 grammes de crème glacée, cela ne devrait pas affecter négativement votre glycémie. Ce serait un peu moins de 1/3 tasse de portion molle, environ 1/4 tasse de crème glacée de qualité supérieure ou un peu plus de 1/3 tasse de crème glacée sans gras.
Minimiser les effets
Les crèmes glacées à l'aspartame, au sorbitol ou au mannitol sont moins susceptibles d'augmenter la glycémie que celles sucrées avec d'autres types d'édulcorants. Choisissez une glace sans compléments, comme des bonbons, des biscuits ou des tourbillons de saveurs. Recherchez des crèmes glacées qui sont plus faibles en glucides et mangez juste une petite portion avec un aliment à faible indice glycémique ou qui contient très peu de glucides car cela réduira l'effet global de votre repas ou de votre collation sur la glycémie. Par exemple, vous pouvez remplir votre bol principalement rempli de fruits à faible IG, comme les fraises ou les pêches en tranches, et le garnir d'une petite portion de glace à la vanille.
