Les Philippines sont un pays tropical qui utilise une variété de légumes dans sa cuisine. La plupart des légumes sont propres aux climats tropicaux. Vous verrez une variété de légumes philippins utilisés dans les soupes ainsi que des plats de poisson, de poulet, de porc, de boeuf et même de chèvre. Les légumes sont préparés crus, marinés, cuits à la vapeur, bouillis ou frits, selon le plat. Les légumes philippins offrent une variété d'avantages, fournissant des nutriments, des vitamines et des minéraux.
Épinards d'eau
Aussi connu sous le nom de convolvulus d'eau ou de chou des marais, les épinards d'eau sont une plante aquatique avec des feuilles vert foncé en forme de cœur et des tiges creuses vert vif. Connu sous le nom de kangkong en philippin, les épinards d'eau sont un légume toute l'année et peuvent être facilement cultivés. Les épinards d'eau sont riches en vitamine K, ce qui contribue à favoriser la santé des os et des dents. Les épinards d'eau diminuent le risque de développer l'ostéoporose, une maladie où vos os deviennent poreux, augmentant le risque de développer des fractures osseuses. La consommation d'épinards d'eau diminue également le risque de développer une hémorragie, car elle aide à coaguler correctement le sang.
Gourde amère
La courge amère, ou ampalaya aux Philippines, est un légume philippin commun au goût amer. La courge amère, ou melon amer, contient du fer et est utilisée comme légume médicinal dans la médecine populaire philippine. Bien qu'il ne soit pas entièrement étudié, le melon amer peut avoir un effet bénéfique chez les patients souffrant de diabète de type 2, rapporte Drugs.com. Cependant, le légume n'a pas encore été entièrement testé et ne doit pas être utilisé en remplacement des médicaments contre le diabète typiques. Parlez-en à votre médecin avant d'ajouter de grandes quantités de courge amère à votre alimentation.
Arbre de raifort
Le raifort, ou malunggay, est un arbre robuste et comestible. Les feuilles de l'arbre sont fibreuses et sont utilisées dans une variété de plats philippins. Les feuilles sont une bonne source de bêta-carotène, une forme de vitamine A qui combat les radicaux libres. Les feuilles de raifort sont également riches en protéines, vitamines A, B et calcium.
Patate douce
La patate douce, appelée kamote en philippin, est un légume-racine qui est à la fois sans gras et sans cholestérol, et peut être consommée cuite ou frite. La patate douce est riche en vitamine A et en bêta-carotène. La vitamine A est une vitamine liposoluble qui est responsable du développement des muqueuses, de la peau et des os de votre corps. Le bêta-carotène, un antioxydant, aide à réduire le risque de problèmes cardiovasculaires.
