Beaucoup de gens connaissent les avantages de l'avoine pour dynamiser les glucides et les fibres pour commencer leur journée. Mais étonnamment, l'avoine et la farine d'avoine sont également une excellente source de protéines naturelles pour les personnes qui cherchent à augmenter leur apport en protéines sans viande supplémentaire.
Pointe
Une tasse de flocons d'avoine cuits, ou environ une demi-tasse mesurée à sec, contient près de 6 grammes de protéines.
Avantages d'un régime plus riche en protéines
L'Institut national de la santé recommande un apport quotidien de 0, 8 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel. Cependant, la quantité de protéines dont vous avez besoin dépend de nombreux facteurs, notamment l'âge, le niveau d'activité et les objectifs de forme physique, et certaines personnes peuvent bénéficier de régimes alimentaires plus riches en protéines.
Par exemple, l'Académie de nutrition et de diététique recommande 1, 2 à 2, 0 grammes de protéines par kilogramme de poids corporel par jour pour les athlètes qui cherchent à optimiser la croissance et les performances musculaires.
En outre, une étude de révision d'août 2012 publiée dans le British Journal of Nutrition conclut qu'un apport en protéines de 1, 2 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel se traduit par la composition corporelle et les résultats de la pression artérielle les plus bénéfiques pour les personnes obèses qui tentent de perdre du poids. Les protéines peuvent aider à améliorer le métabolisme, la sensation de satiété et le maintien de la masse maigre malgré une restriction calorique.
Pour toutes ces raisons, la protéine contenue dans l'avoine peut contribuer à un régime plus riche en protéines, ce qui peut aider les athlètes et ceux qui tentent de perdre du poids à atteindre leurs objectifs personnels.
Combien de protéines dans la farine d'avoine?
Mesurée à sec, la protéine contenue dans l'avoine est de 5, 9 grammes par demi-tasse. Une fois cuit, cela se transforme en environ 1 tasse de flocons d'avoine cuits. Cependant, la protéine contenue dans la farine d'avoine peut atteindre 20 grammes si elle est cuite avec 1 tasse de lait et garnie d'un quart de tasse d'amandes pour un repas complet.
Lorsque vous utilisez des sachets d'avoine à portion individuelle, la portion est plus petite. La protéine contenue dans la farine d'avoine d'un paquet de farine d'avoine instantanée n'est que de 3, 3 grammes. De plus, les sachets d'avoine à portion individuelle sont souvent aromatisés avec des sucres ajoutés. Cela n'affecte pas la teneur en protéines, mais augmente la teneur totale en glucides et en sucre.
Qualité des protéines dans l'avoine
Lorsque la plupart des gens pensent aux protéines, leur esprit va à la viande et aux produits laitiers. En effet, la volaille, le poisson, la viande rouge, les œufs, le lait et le fromage sont d'excellentes sources de protéines contenant des niveaux élevés de tous les acides aminés essentiels et non essentiels. Cependant, de nombreux aliments à base de plantes comme les noix, les graines, les haricots et les céréales riches en protéines peuvent également contribuer aux protéines de votre alimentation.
Bien que généralement considérée comme une protéine incomplète, l'un des avantages de l'avoine est qu'elle contient les neuf acides aminés essentiels. Ce profil d'acides aminés est supérieur à la plupart des autres céréales, comme le blé, ce qui fait de la protéine de l'avoine un favori des végétariens et des végétaliens.
Cependant, la quantité en laquelle ces acides aminés sont présents est toujours considérablement inférieure à celle trouvée dans les produits d'origine animale, comme la viande. Une étude de février 2015 dans le Journal of Food Science and Technology convient que l'avoine est une source de protéines supérieure par rapport aux autres céréales, cependant, la glutamine et la proline se trouvent en quantités beaucoup plus faibles que les sources complètes de protéines.
Autres avantages nutritionnels de l'avoine
En plus de sa haute teneur en protéines et son excellent profil en acides aminés, l'avoine présente de nombreux autres avantages. L'avoine est également une source de grains entiers qui, selon les directives USDA MyPlate, devraient représenter au moins la moitié de vos grains consommés quotidiennement. Les grains entiers comme le gruau et le riz brun fournissent plus de vitamines B, de fer et de fibres que les grains raffinés.
La fibre est un autre avantage de l'avoine, car elle aide à améliorer la digestion, la santé intestinale et à réguler les selles. Harvard Health note même qu'un bol de flocons d'avoine fournissant 1 à 2 grammes de fibres solubles peut aider à réduire le cholestérol.
