Les citrouilles sont cultivées en Amérique du Nord depuis plus de 5 000 ans et sont consommées dans le monde entier. Mais pour certaines personnes, manger de la tarte à la citrouille à Thanksgiving ou sculpter des Jack-o-Lanterns à l'Halloween peut déclencher des réactions allergiques qui, dans de rares cas, peuvent être mortelles.
Identification
Les citrouilles font partie de la famille des cucurbitacées, qui comprend également les courgettes, les concombres, les courges et les courges. Le groupe diversifié d'annuelles et de vivaces porte des fruits comestibles à côtes arrondies, dont la taille, la forme, les motifs et les couleurs varient du blanc ou du vert au jaune en passant par l'orange. Les fruits peuvent peser de 1 lb à 1 000 lb, la plus grosse citrouille jamais enregistrée pesant 1 468 lb.
Allergènes
Une réaction allergique est provoquée lorsque le système immunitaire identifie par erreur une protéine présente dans les aliments, telle que la pulpe de la citrouille, comme dangereuse. Il réagit de manière excessive et libère des anticorps, appelés immunoglobulines E ou IgE, pour protéger le corps. Ces anticorps réagissent avec l'allergène déclenchant la libération d'histamines qui peuvent affecter la peau et les membranes des yeux, du nez, des voies respiratoires et de l'intestin. L'un des allergènes protéiques identifiés dans la citrouille est le pro fi lin, qui peut également provoquer une allergie aux agrumes, au melon, à la tomate et aux bananes.
Les causes
Symptômes
Quelques minutes après l'ingestion, la citrouille peut provoquer divers symptômes allergiques chez certaines personnes. Les symptômes peuvent être légers, tels que démangeaisons, dermatite et congestion nasale, ou plus graves, tels que l'asthme et des difficultés respiratoires, un gonflement du visage et des lèvres ou un essoufflement. Bien que rare, une anaphylaxie peut se développer, nécessitant des soins médicaux immédiats ou l'administration d'épinéphrine.
La prévention
La meilleure façon de prévenir une réaction allergique à la citrouille est d'éviter tout aliment qui en contient. La Loi fédérale sur les aliments et drogues exige que tous les ingrédients soient inscrits sur les étiquettes des aliments transformés en conserve et emballés. Évitez les préparations commerciales qui peuvent contenir de la poudre ou des extraits de graines de citrouille. Soyez prudent de manger des aliments que vous ne préparez pas vous-même, y compris du pain, des gâteaux, des trempettes et des tartinades, des ragoûts, des ragoûts, des sautés, des biscuits. Empêchez le contact de la peau avec les citrouilles et leurs graines.
