Le glucose est un sucre composé d'une seule unité de sucre qui est omniprésent dans l'approvisionnement alimentaire et un acteur clé du métabolisme humain et végétal. Dans le métabolisme humain, le glucose est responsable de l'apport d'énergie. Bien qu'il soit nécessaire de soutenir la vie humaine, trop de glucose dans l'alimentation a été associé à des complications de santé telles que l'obésité, le diabète, les maladies cardiovasculaires et le cancer. Suivre les directives diététiques pour s'assurer que les apports en sucre se situent dans une fourchette saine est un bon moyen d'éviter ces problèmes. Les personnes atteintes de diabète doivent faire particulièrement attention à la quantité de glucose et d'autres sucres qu'elles consomment.
Naturel élevé
Le glucose est un sous-produit du processus de photosynthèse que les plantes subissent pour se fournir en énergie. En conséquence, de nombreuses plantes, en particulier les fruits, sont riches en glucose. Des exemples de fruits riches en glucose comprennent les bananes, les raisins, le kiwi, les cerises et les kakis. Les fruits secs sont particulièrement riches en glucose en raison de leur faible teneur en eau. Selon la base de données sur les nutriments du département américain de l'Agriculture, les dattes Medjool ont la plus forte teneur en glucose parmi les fruits secs. La source de glucose la plus puissante est le miel, avec une teneur en glucose plus élevée que tout autre édulcorant, à l'exception du glucose fabriqué artificiellement.
Aliments digérés sous forme de glucose
Les aliments riches en amidon et en sucres plus petits comme le lactose sont finalement digérés pour générer du glucose. En effet, ils sont composés de glucose et d'autres unités de sucre unique comme le galactose qui sont reliés par des liaisons spéciales, plutôt que du glucose libre, qui n'est pas lié. Les aliments riches en amidon comprennent le maïs, le riz et les pommes de terre. Les aliments riches en lactose comprennent la plupart des produits laitiers tels que le lait, le beurre et le yogourt. Ce n'est pas parce que ces aliments ne sont pas riches en glucose libre qu'ils n'augmenteront pas la glycémie.
Suppléments de glucose et sucres ajoutés
Les suppléments de glucose ne sont pas couramment utilisés, à l'exception des athlètes de haut niveau qui les utilisent pour maintenir leur énergie pendant une longue activité d'endurance. De nombreux aliments contiennent des sucres ajoutés, dont le glucose, comme les boissons gazeuses, les céréales, les barres granola et les pâtisseries commerciales. L'American Heart Association suggère que vous ne consommez pas plus de 100 calories par jour à partir de sucres ajoutés, vous devez donc éviter ces types d'aliments.
Recommandations alimentaires
Il n'existe pas de lignes directrices spécifiques pour l'apport de glucose pour les individus en bonne santé, alors suivez les lignes directrices pour l'apport global de glucides suggérées par l'Institut de médecine. Les recommandations actuelles consistent à consommer entre 45 et 65 pour cent de vos calories totales quotidiennes en glucides, en mettant l'accent sur les fruits, les légumes et les grains entiers, et en minimisant les sucres ajoutés.
