Si les couennes de porc sont un aliment de base sur votre table à chaque fois que vous organisez une réunion, vous voudrez peut-être trouver une alternative. Fabriqué en durcissant et en faisant frire la peau des porcs, il n'est pas étonnant que la nutrition des couennes de porc contienne des calories et des graisses importantes.
Comme de nombreux autres aliments transformés, les couennes de porc contiennent de grandes quantités de mauvaises graisses, de cholestérol et de sodium, ce qui peut être problématique pour votre santé.
Calories du porc
Les couennes de porc sont chargées de calories. Une petite portion d'une once, pesant un peu plus de 28 grammes, contient 160 calories au total, selon l'USDA. Plus de la moitié des calories totales - 56% - proviennent des lipides.
D'un autre côté cependant, toutes les calories restantes proviennent des protéines. Vous obtiendrez 16 g de protéines dans la même petite portion. Selon les National Academies of Sciences, les hommes adultes ont besoin de 56 g par jour et les femmes en ont besoin de 46 g. Les couennes de porc fournissent près de 30 pour cent de cette quantité. Les couennes de porc sont naturellement exemptes de glucides.
Ne négligez pas la graisse
Regardez la situation dans son ensemble lorsque vous envisagez la nutrition de la peau de porc. Pour chaque once de couenne de porc que vous grignotez, vous obtiendrez près de 9 grammes de matières grasses totales. Vous pouvez avoir de la graisse dans votre alimentation, bien que seulement 20 à 35 pour cent de vos calories devraient en provenir, selon les directives alimentaires 2015-2020 pour les Américains. Dans le cas d'un régime de 2000 calories, vous pouvez avoir 44 à 78 grammes de matières grasses - 400 à 700 calories provenant des matières grasses, car les matières grasses ont 9 calories par gramme. Si 2000 calories sont normales pour vous, seulement 1 once de couenne de porc représente 12 à 20 pour cent de votre allocation de graisses pour toute la journée.
Vous obtiendrez beaucoup de graisses saturées malsaines et de cholestérol provenant des couennes de porc. Lorsque ces composants alimentaires dangereux se combinent, ils sont plus susceptibles d'augmenter votre lipoprotéine de basse densité, ou LDL, que si l'un ou l'autre est présent seul.
La lipoprotéine de faible densité augmente votre cholestérol total, obstrue les artères et peut augmenter votre risque de crise cardiaque, selon la Mayo Clinic. Pour protéger votre cœur, limitez-vous à pas plus de 10% du total des calories provenant des graisses saturées. C'est un maximum de 200 calories provenant des graisses saturées, soit 22 grammes par jour, selon les directives alimentaires 2015-2020 pour les Américains.
Une once de couenne de porc contient plus de 3, 2 grammes de graisses saturées, ce qui représente environ 15% des graisses saturées que vous pouvez consommer toute la journée pour un régime de 2 000 calories.
Regardez le sel
Les couennes de porc sont également riches en sodium, un autre composant qui peut être dangereux pour votre cœur en augmentant la pression artérielle. Les fabricants de produits alimentaires utilisent souvent du sel pendant le durcissement de la peau de porc, puis ajoutent encore plus de saveur lors du traitement final. Tant que votre tension artérielle est normale et que vous n'avez aucun facteur de risque de maladie cardiaque, selon les rapports de l'American Heart Association, vous pouvez consommer jusqu'à 2300 milligrammes de sodium par jour. Mais vous devrez réduire cela à 1 500 milligrammes, si vous risquez d'avoir des problèmes cardiaques.
Une once de peau de porc contient environ 520 milligrammes de sodium, ce qui représente 22 à 35 pour cent de votre allocation, selon la catégorie dans laquelle vous tombez.
