Les pommes de terre rouges sont la variété de pommes de terre la plus courante aux États-Unis et sont parfois appelées pommes de terre nouvelles. Une pomme de terre rouge bébé est récoltée lorsque la pomme de terre est encore petite. Il a la peau rouge, est généralement très lisse et plein de saveur. La pomme de terre rouge bébé absorbe efficacement les saveurs avec lesquelles vous la cuisinez et est également savoureuse toute seule. Les petites pommes de terre rouges font bien bouillies ou sautées et peuvent accompagner une variété de plats, comme la viande ou le poisson et les légumes.
Préparation
Étape 1
Lavez les pommes de terre rouges sous l'eau courante froide à l'aide d'une brosse à légumes pour éliminer toute saleté.
Étape 2
Enlevez toutes les mauvaises taches visibles avec un éplucheur à légumes.
Étape 3
Sécher les pommes de terre avec du papier absorbant et les réserver.
Ébullition
Étape 1
Placez une grande casserole aux trois quarts remplie d'eau sur la cuisinière à feu vif. Mettez les pommes de terre dans la casserole et portez l'eau à ébullition.
Étape 2
Faites bouillir les pommes de terre pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles atteignent la tendresse que vous désirez.
Étape 3
Égoutter l'eau du pot à l'aide d'une passoire et transférer les pommes de terre dans le pot vide.
Étape 4
Arroser les pommes de terre rouges bouillies d'huile d'olive et saupoudrer les pommes de terre de sel et de poivre au goût.
Étape 5
Assaisonnez les pommes de terre avec 1 c. d'herbes séchées de votre choix, comme le basilic, le romarin, l'aneth, le persil ou le thym, pour chaque douzaine de pommes de terre ou 2 c. d'herbes fraîches hachées. Mélanger les pommes de terre rouges pour répartir l'huile et les assaisonnements.
Saute
Étape 1
Préchauffez une grande poêle avec 1 cuillère à soupe. d'huile d'olive à feu moyen. Coupez les pommes de terre rouges en trois tiers.
Étape 2
Ajoutez 1 c. d'ail haché et ¼ tasse d'oignons hachés dans la poêle, si désiré. Faire sauter l'ail et les oignons pendant 3 à 4 minutes.
Étape 3
Ajouter les pommes de terre en tranches dans la poêle et saupoudrer de sel et de poivre au goût.
Étape 4
Assaisonnez les pommes de terre rouges avec 2 c. d'herbes séchées ou d'épices, comme le persil, le basilic, le romarin ou le paprika, et bien mélanger les pommes de terre pour les enrober.
Étape 5
Faire sauter les pommes de terre et les oignons pendant environ 30 minutes, en les remuant de temps en temps et en ajoutant 2 c. d'huile d'olive au besoin pour empêcher les pommes de terre de coller à la poêle.
Choses dont vous aurez besoin
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Pommes de terre rouges
Brosse à légumes
Éplucheur de légumes
Serviettes en papier
Pot
Passoire
Huile d'olive
Sel et poivre
Herbes et épices
Poêlon
1 c. ail haché
¼ tasse d'oignons hachés
Pointe
Coupez les pommes de terre en deux avant de les faire bouillir.
Saupoudrez les pommes de terre cuites de parmesan râpé ou de fromage romano.
