Le beurre d'amande est l'un des aliments les plus appréciés aux États-Unis et à l'étranger. Il est largement utilisé dans les gâteaux faits maison, les biscuits, le pudding, les boissons protéinées, les smoothies et les barres énergétiques. Les fabricants affirment que c'est une excellente source de vitamine E, de magnésium, de potassium et de gras monoinsaturés. Les bienfaits des amandes pour la santé sont étayés par la science, il n'est donc pas surprenant que les nutritionnistes recommandent ce traitement.
Beurre d'amande vs beurre d'arachide
De plus en plus de gens passent du beurre d'arachide au beurre d'amande. Même si les deux ont une valeur nutritionnelle similaire, cette dernière est plus riche en fibres, vitamines et minéraux. Une cuillère à soupe de beurre d'amande fournit les nutriments suivants:
- 98 calories
- 3, 3 grammes de protéines
- 3, 01 grammes de glucides
- 1, 6 grammes de fibres
- 8, 8 grammes de matières grasses
Cette délicieuse gâterie regorge de calcium, de phosphore, de magnésium, de niacine, de riboflavine et de folate. Il contient également de grandes doses de vitamine E et d'acides gras oméga-3. Le beurre d'arachide, en comparaison, fournit 94 calories, 3, 8 grammes de protéines, 3, 4 grammes de glucides, 7, 9 grammes de matières grasses, 1, 1 grammes de fibres et des quantités importantes de calcium, magnésium, potassium, zinc, vitamines E et B.
Il n'est pas facile de choisir un gagnant dans le débat sur le beurre d'amande contre le beurre d'arachide. Le beurre d'amande, cependant, est plus faible en graisses saturées et plus élevé en fibres et en graisses insaturées. De plus, il contient moins de sucre et des quantités plus élevées de calcium, de potassium, de magnésium et d'autres minéraux. Les deux produits varient en qualité et en valeur nutritive selon la marque, alors assurez-vous de vérifier les étiquettes.
Le beurre d'amande est-il sain?
Lorsqu'il est consommé dans le cadre d'une alimentation équilibrée, le beurre d'amande peut bénéficier à une personne de tout âge. Tout d'abord, il est fabriqué à partir d'amandes, il contient donc des doses importantes de graisses saines, de protéines, de glucides à digestion lente et de fibres. Selon une revue de 2018 publiée dans la revue Nutrients, ces noix abaissent non seulement le mauvais cholestérol, mais maintiennent également un bon taux de cholestérol et protègent contre les problèmes cardiovasculaires. Les personnes souffrant de maladies cardiaques qui ont ajouté 10 grammes d'amandes à leurs repas quotidiens ont connu une réduction importante des niveaux de triglycérides en aussi peu que six semaines.
Les amandes sont également bonnes pour votre cerveau. Une étude de 2016 publiée dans la revue Brain Research Bulletin a révélé que les rats nourris aux amandes avaient une meilleure mémoire et des taux de dysfonctionnement cognitif et de maladies neurodégénératives plus faibles. Ces noix croquantes sont particulièrement bénéfiques pour les personnes âgées, gardant leur cerveau affûté et protégeant contre les troubles liés à l'âge comme la maladie d'Alzheimer et la démence.
Beurre d'amande et perte de poids
Vérifiez la valeur nutritive des amandes et vous verrez que ces noix ne sont pas exactement faibles en calories et en matières grasses. Pourtant, grignoter des amandes pourrait vous aider à devenir plus maigre et à garder les kilos en moins. Un essai clinique de 2015 présenté dans le Journal de l'American Heart Association indique que la substitution de collations riches en glucides aux amandes peut réduire la graisse abdominale et le taux de cholestérol. Les sujets qui ont apporté ces modifications à leur alimentation ont perdu un poids important - en particulier dans la région abdominale - en six semaines.
En raison de sa teneur élevée en protéines, le beurre d'amande supprime l'appétit et aide à préserver la masse maigre pendant que vous suivez un régime. Profitez de cette gâterie le matin pour profiter pleinement de ses bienfaits. La recherche montre qu'un petit déjeuner riche en protéines peut augmenter la satiété et déclencher des changements positifs dans les hormones de l'appétit, ce qui facilite la perte de poids.
Le beurre d'amande est également une excellente source de fibres et de graisses polyinsaturées (AGPI). Les deux nutriments aident à contrôler le poids et à contrôler l'appétit en réduisant la faim et en vous remplissant rapidement. Les AGPI suppriment l'appétit et augmentent la satiété dans une plus grande mesure que les graisses saturées et monoinsaturées. La recherche suggère que la consommation quotidienne d'aliments riches en AGPI peut altérer positivement les hormones qui influencent l'appétit.
Gardez votre intestin en bonne santé
Besoin d'une raison de plus pour inclure le beurre d'amande dans votre alimentation? Selon un essai clinique de 2018 publié dans la revue Nutrients, les amandes favorisent la santé intestinale en augmentant le nombre de bonnes bactéries dans le tractus gastro-intestinal. Ces gâteries saines stimulent la production de butyrate, ce qui peut aider à améliorer la fonction de barrière intestinale et le contrôle glycémique tout en réduisant l'inflammation intestinale. Les fibres et les prébiotiques contenus dans les amandes nourrissent les bactéries intestinales, conduisant à un microbiote plus sain.
De plus, les amandes crues et grillées contiennent des composés prébiotiques. Cela signifie que peu importe le type de beurre d'amande que vous choisissez, vous en récolterez les bénéfices. Assurez-vous simplement d'éviter ceux à forte teneur en sucre et en additifs.
Protégez votre peau naturellement
Vous avez probablement entendu dire que la beauté commence de l'intérieur et il est vrai que ce que vous mangez a un impact sur votre apparence et votre ressenti. Si votre alimentation est largement basée sur la malbouffe et les friandises sucrées, votre peau en souffrira. De petits changements, tels que le remplacement de vos biscuits ou frites préférés par des noix, peuvent faire une énorme différence.
Un quart de tasse d'amandes fournit 40 pour cent de l'apport quotidien recommandé en vitamine E. Le beurre d'amande est encore plus concentré et fournit plus de nutriments par portion par rapport à la même quantité de noix brutes. La vitamine E, l'un de ses principaux composés, profite à votre peau de plusieurs façons.
Cette vitamine liposoluble protège votre peau des radicaux libres et des rayons UV, élimine le stress oxydatif et favorise la cicatrisation des plaies. Il peut également aider à soulager les symptômes du psoriasis, de la dermatite atopique, du syndrome des ongles jaunes et d'autres troubles cutanés courants.
Comment apprécier le beurre d'amande
Lorsqu'il s'agit d'incorporer du beurre d'amande dans votre alimentation, votre créativité est la seule limite. Ajoutez cet ingrédient crémeux aux shakes protéinés et aux smoothies, étalez-le sur des gaufres, des crêpes ou des toasts, mélangez-le avec du yaourt grec ou utilisez-le dans vos sauces et garnitures préférées.
Essayez des recettes simples comme des biscuits au beurre d'amande, des boules énergétiques, des tasses de gruau au beurre d'amande, des barres de chocolat maison, des brownies et de la crème glacée, pour n'en nommer que quelques-uns. Mélanger le beurre d'amande, la poudre de cacao crue, l'avoine, la stévia et les graines de lin pour préparer de délicieuses barres énergétiques sans cuisson. Ou ajoutez-le à des brownies, des biscuits sans sucre, des emballages riches en protéines et un gâteau au chocolat à faible teneur en glucides pour plus de saveur et de nutrition.
Une autre option consiste à utiliser du beurre d'amande croquant dans les vinaigrettes, les sauces, les trempettes, les soupes et autres repas faits maison. Il améliorera le goût et la teneur en protéines. De plus, vous vous sentirez rassasié rapidement et éviterez de trop manger sans même vous en rendre compte.
Faites votre propre beurre d'amande
Le beurre d'amande disponible en magasin n'est pas toujours sain. Certaines variétés contiennent beaucoup de sucre, de graisses hydrogénées, de conservateurs et d'arômes synthétiques. Les marques biologiques sont un bon choix, mais elles ont un prix élevé. Pensez à faire du beurre d'amande à la maison pour économiser de l'argent et avoir un contrôle total sur les ingrédients utilisés.
Commencez avec une recette de base qui ne nécessite que quelques ingrédients. Il vous suffit d'un peu de miel, d'une pincée de sel et d'amandes non salées grillées à sec. Mélanger le tout dans un mélangeur, transférer le beurre dans un récipient en plastique hermétique et le conserver au réfrigérateur. N'hésitez pas à ajouter des pépites de chocolat noir, des flocons de noix de coco, des protéines en poudre, des noix, des graines de tournesol et d'autres goodies.
