Les haricots ont une faible charge glycémique
L'indice glycémique est une échelle de classement numérique qui évalue un aliment ou une boisson en fonction de son incidence probable sur votre glycémie. Bien que l'indice glycémique soit utile, selon le Dr Jonny Bowden, Ph.D., et spécialiste en nutrition clinique, la "charge glycémique" est un bâton de mesure supérieur pour prédire l'effet qu'un aliment aura sur votre glycémie. La charge glycémique mesure l'indice glycémique d'un aliment et la quantité de glucides d'un aliment. L'échelle va de 0 à 40. Les aliments classés 10 et moins ont une faible charge glycémique et n'augmenteront pas significativement votre glycémie. Les fèves au lard, les haricots noirs et les haricots rouges ont tous une très faible charge glycémique de 7 et n'augmenteront pas votre glycémie.
Contrôle glycémique
Le Dr Jonny Bowden qualifie les haricots de «régulateur ultime de la glycémie» car ils sont si riches en fibres alimentaires. Bien que presque tous les haricots aient un classement de charge glycémique faible et n'augmentent pas votre glycémie, la fibre des haricots aidera également à abaisser et à stabiliser votre glycémie si vous mangez d'autres aliments à indice glycémique plus élevé. La fibre, en particulier la fibre soluble, empêche le glucose des autres aliments et boissons de digérer aussi rapidement dans votre corps. À son tour, cela empêche votre taux de sucre dans le sang et d'insuline d'augmenter. Les avantages glycémiques que les haricots offrent en font des aliments de contrôle glycémique idéaux pour les diabétiques et les personnes à la diète.
Contrôle de l'appétit
Un autre avantage des fibres alimentaires dans les haricots est la suppression de l'appétit. Selon une étude de l'Université de Californie à Davis publiée dans le "American Journal of Clinical Nutrition", les fibres alimentaires augmentent les sensations de satiété et les niveaux d'une hormone associée à la satiété ou à la satisfaction des aliments. En satisfaisant votre appétit, vous êtes moins susceptible d'avoir envie d'aliments et de desserts sucrés ou sucrés qui augmenteront votre glycémie. Manger des haricots peut être particulièrement utile si vous avez tendance à avoir envie de bonbons après les repas.
Considérations
Même si les haricots peuvent stabiliser votre glycémie, cela ne signifie pas que vous pouvez les associer automatiquement à des aliments à indice glycémique élevé. Les fibres de haricots n'empêcheront pas l'hyperglycémie. De plus, alors que les haricots peuvent aider à maintenir votre glycémie plus stable, les fibres alimentaires seules ne vous feront pas perdre de poids. Pour perdre du poids, vous devrez quand même consommer moins de calories que vous n'en dépensez en énergie. Selon la Colorado State University, l'Américain moyen ne consomme que 14 grammes de fibres par jour, bien en deçà des niveaux recommandés de 25 à 35 grammes. Quels que soient vos objectifs de santé et de forme physique, manger des haricots ne découragera certainement pas vos progrès.
