Les directives diététiques élaborées par le département américain de l'Agriculture recommandent de faire des céréales une partie quotidienne de votre alimentation. Manger deux onces de pain multigrains ou de seigle augmente votre apport en céréales, de sorte que vous pouvez atteindre l'apport quotidien recommandé de 7 onces pour les hommes et de 6 pour les femmes. Les pains de seigle et multigrains contiennent tous deux environ 150 calories par portion de 2 onces et fournissent les glucides dont votre corps a besoin pour l'énergie, mais offrent différentes quantités de certains minéraux et vitamines.
Similitudes: sélénium et fer
Les pains de seigle et multigrains contiennent des quantités similaires de sélénium et de fer, deux nutriments nécessaires à l'activation enzymatique. Les enzymes dépendantes du fer aident vos cellules à produire de l'énergie, tandis que les enzymes dépendant du sélénium régulent la fonction hormonale thyroïdienne et jouent un rôle dans la fonction immunitaire. Le fer aide également vos globules rouges à transporter l'oxygène vers vos tissus - un processus essentiel pour soutenir votre métabolisme cellulaire. Votre alimentation doit comprendre 55 microgrammes de sélénium par jour pour lutter contre les carences, et les femmes ont besoin de 18 milligrammes de fer par jour, tandis que les hommes ont besoin de 8 milligrammes. Une portion de deux onces de pain multigrains contient 19 microgrammes de sélénium et 1, 4 milligrammes de fer, tandis qu'une portion équivalente de pain de seigle offre 18 microgrammes de sélénium et 1, 6 milligrammes de fer.
Différence de teneur en folate et en thiamine
Recherchez le pain de seigle comme source supérieure de folate et de thiamine, également appelées vitamines B-9 et B-1, respectivement. Le folate aide vos cellules à réguler l'activité des gènes, joue un rôle dans le métabolisme des protéines et favorise une croissance saine du système nerveux pendant le développement fœtal. Une portion de deux onces de pain de seigle offre 63 microgrammes de folate, ce qui représente 16 pour cent de vos besoins quotidiens en folate, tandis qu'une portion égale de pain multigrains contient 43 microgrammes. Le seigle contient également plus de thiamine par portion que le pain multigrains. Deux onces contiennent 247 microgrammes - 22 et 21 pour cent des apports quotidiens fixés pour les femmes et les hommes, respectivement - par rapport à 159 microgrammes dans le pain multigrains. Cette thiamine vous aide à métaboliser les nutriments et le maintien de niveaux de thiamine sains pourrait également lutter contre la maladie d'Alzheimer.
Différence de teneur en magnésium
Le pain multigrains - mais pas le pain de seigle - fournit une quantité importante de magnésium. Votre corps dépend du magnésium pour constituer un composant du tissu osseux solide et utilise également du magnésium pour faire de l'ATP, une source d'énergie. Un régime riche en magnésium aide également vos cellules à communiquer, facilite la migration cellulaire et soutient la fonction de votre glande parathyroïde. La consommation de deux onces de pain multigrains augmente votre apport en magnésium de 44 milligrammes, ce qui représente 10% de l'apport quotidien recommandé en magnésium pour les hommes et 15% pour les femmes. Une portion équivalente de pain de seigle, en revanche, ne contient que 23 milligrammes de magnésium.
Différence dans la teneur en fibres alimentaires
Optez pour le pain multigrains sur le pain de seigle comme source de fibres alimentaires. Chaque portion de pain multigrains contient 4, 2 grammes de fibres - 17 et 11 pour cent des apports journaliers en fibres recommandés pour les femmes et les hommes, respectivement - tandis qu'une portion de pain de seigle offre 3, 3 grammes. Les fibres se dilatent dans votre estomac, procurant une sensation de satiété. En conséquence, le pain multigrains vous aidera à vous rassasier plus longtemps après votre repas que le pain de seigle. Opter pour le pain multigrains dans le cadre d'un régime riche en fibres favorise également la santé à long terme, réduisant ainsi le risque de développer une maladie coronarienne.
