Presque toutes les recettes «saines» nécessitent un aérosol de cuisson pour recouvrir la poêle. Mais la méthode d'application en aérosol peut vous rendre méfiant vis-à-vis de ses additifs, tels que le diméthyl silicone, un agent anti-mousse.
Ne peut pas battre la commodité
Les sprays de cuisson créent une fine couche d'huile et de lécithine afin que les aliments ne collent pas à la casserole ou à la casserole lorsque vous les faites sauter. Ils permettent également de graisser rapidement un plat de cuisson afin que les muffins, les cupcakes ou les cookies glissent tout droit.
Bien qu'une tape de beurre ou une cuillère à soupe d'huile fasse le même travail, celles-ci ajoutent plus de matières grasses et de calories que vous ne le voudriez dans votre plat. En outre, selon l'American Heart Association, le beurre est riche en graisses saturées - le type qui peut augmenter votre risque de maladie cardiaque.
Ces sprays contiennent une forme d'huile végétale, comme le maïs, le soja, le canola ou l'huile d'olive, ainsi que de la lécithine de soja, qui émulsionne le produit. Pour permettre au spray de fonctionner et pour éviter le moussage ou le colmatage, les fabricants incluent généralement un agent propulseur, du silicone et un peu d'alcool.
Connaître les problèmes de sécurité
Les hydrocarbures contenus dans les sprays de cuisson peuvent présenter un danger si vous utilisez le spray à proximité de flammes nues - comme sur un gril allumé ou sur une casserole chauffant au-dessus d'un brûleur à gaz, comme conseillé par le Département d'État du Travail et des Industries de Washington.
Pour être sûr, vaporisez la surface de cuisson pendant qu'il est frais et qu'aucune flamme n'est en vue. Tous les vaporisateurs qui contiennent cet hydrocarbure inflammable doivent l'indiquer sur l'étiquette. Pour les choix les plus sains et les plus sûrs, recherchez ceux qui ne le font pas.
Pomper vous-même
Une pompe réutilisable élimine les déchets des bombes aérosols usagées, maintient l'environnement plus sain et vous assure de contrôler les ingrédients. Achetez ces pompes dans les magasins de fournitures de cuisine et remplissez-les d'huile de votre choix.
Au lieu de produits chimiques artificiels créant la pression pour libérer l'huile - vous appuyez sur un bouton qui pompe l'huile dans un cylindre. L'augmentation de la pression interne dans le cylindre libère l'huile par petites touches sur votre poêle ou votre plat de cuisson.
Vous minimisez la quantité d'huile utilisée et conservez tout le confort d'un spray sans aucun additif.
Choisissez des huiles saines
Que vous remplissiez une pompe réutilisable ou que vous optiez pour des vaporisateurs commerciaux, choisissez l'huile d'olive. L'huile d'olive est riche en graisses monoinsaturées, qui sont liées à des ratios de cholestérol plus sains, selon un article d'avril 2018 publié par Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases.
Quelques autres considérations
L'huile de canola est une autre option saine pour le cœur, mais elle n'est pas sans controverse. Certains experts en santé la considèrent comme une option hautement transformée, une grande partie de la culture étant génétiquement modifiée. Pour éviter l'huile de canola génétiquement modifiée, optez pour des versions biologiques.
D'autres huiles saines, telles que l'huile d'avocat et de noix, ne conviennent pas à la cuisson à haute température car elles brûlent facilement. Évitez les vaporisateurs à base d'huile de coton, car ils sont les plus riches en pesticides et contiennent beaucoup de graisses saturées.
