Cultivé uniquement en Italie, le riz arborio est ce qui rend votre plat de risotto préféré crémeux et délicieux. L'onctuosité supplémentaire est attribuée à sa haute teneur en amidon. Bien qu'il soit plus féculent que le riz blanc traditionnel à grains longs, l'amidon supplémentaire ne signifie pas qu'il est plus riche en glucides. Déchiffrez le contenu nutritionnel du riz arborio pour déterminer comment ce grain s'intègre dans votre alimentation saine.
Tous les glucides
Bien que le riz arborio contienne des protéines et des matières grasses, près de 90% des calories du riz proviennent de sa teneur en glucides. Une portion non cuite de 1/4 tasse contient 38 grammes de glucides, 4 grammes de protéines; et 0, 5 gramme de graisse. Sa teneur en glucides est très similaire à celle du riz blanc à grains longs, qui contient 37 grammes de glucides dans une portion de 1/4 tasse. Le riz arborio est cependant une meilleure source de fibres, avec 2 grammes par portion, contre 0, 6 gramme pour le riz à grains longs. Les fibres contenues dans les aliments aident à contrôler la faim, et en consommer davantage dans votre alimentation peut réduire votre risque de maladie cardiaque, de diabète de type 2 et d'obésité.
Connaissez vos calories
En termes de calories, le riz arborio a environ la même quantité de calories que les autres types de riz, avec 170 calories par 1/4 tasse de portion non cuite. Si vous suivez un régime de 2000 calories, cela représente moins de 10% de vos besoins quotidiens en calories. La plupart des Américains mangent trop de calories, c'est pourquoi il y a une épidémie d'obésité, selon les Dietary Guidelines for Americans 2010. Connaître le nombre de calories pour le riz arborio peut vous aider à suivre plus facilement votre apport pour un meilleur contrôle des calories.
Sans sodium
Si vous essayez de limiter votre apport en sodium, le riz arborio sans sodium constitue un choix sain. Selon les Dietary Guidelines for Americans, 2010, l'Américain moyen consomme 3 400 milligrammes de sodium par jour. Des apports élevés en sodium augmentent la pression artérielle et votre risque de maladie cardiaque et de maladie rénale. Pour une meilleure santé, les directives diététiques vous recommandent de limiter votre apport à moins de 2 300 milligrammes par jour. Si vous souffrez déjà d'hypertension artérielle, si vous avez plus de 51 ans ou si vous êtes d'origine afro-américaine, limitez votre consommation à moins de 1 500 milligrammes par jour.
Du fer
Le riz arborio n'est pas une source importante de vitamines ou de minéraux, mais il contient une petite quantité de fer. Une portion de 1/4 tasse non cuite correspond à 1% de la valeur quotidienne du fer. Le fer est un minéral essentiel qui aide à transporter l'oxygène vers tous les organes et tissus de votre corps. Votre corps peut ne pas être en mesure d'absorber autant de fer dans le riz - une source végétale - qu'il ne le fait d'une source de viande. Manger du riz arborio avec de la viande ou un aliment riche en vitamine C, comme le chou, peut améliorer l'absorption du fer.
