Alors que seulement six pour cent des Américains sont végétaliens, ce mode de vie et ce régime gagnent en popularité dans les médias et le monde de la nutrition, en partie grâce à l'accent récemment mis sur l'alimentation à base de plantes. Et plus d'attention a été portée au véganisme avec diverses célébrités sautant sur le train du "défi végétalien", dont Beyoncé, Jay-Z et, plus récemment, Jennifer Lopez et avec des mouvements comme Meatless Mondays. Il existe différentes opinions, mythes et malentendus au sujet du régime et du mode de vie végétaliens, et un certain nombre d'experts se sont mobilisés pour rétablir les faits et fournir des informations précises. Lisez la suite pour voir les 11 plus grands mythes sur le régime végétalien.
Alors que seulement six pour cent des Américains sont végétaliens, ce mode de vie et ce régime gagnent en popularité dans les médias et le monde de la nutrition, en partie grâce à l'accent récemment mis sur l'alimentation à base de plantes. Et plus d'attention a été portée au véganisme avec diverses célébrités sautant sur le train du "défi végétalien", dont Beyoncé, Jay-Z et, plus récemment, Jennifer Lopez et avec des mouvements comme Meatless Mondays. Il existe différentes opinions, mythes et malentendus au sujet du régime et du mode de vie végétaliens, et un certain nombre d'experts se sont mobilisés pour rétablir les faits et fournir des informations précises. Lisez la suite pour voir les 11 plus grands mythes sur le régime végétalien.
MYTHE 1: Un régime végétalien est naturellement sain par défaut
"L'un des mythes les plus courants concernant le régime végétalien est qu'il est automatiquement sain par défaut", explique Georgie Fear, co-auteur de "Racing Weight Cookbook: Lean, Light Recipes for Athletes" et diététiste diplômée. "Mais tout comme les régimes végétariens ou omnivores peuvent être adéquats ou inadéquats, les régimes végétaliens peuvent être complets et favoriser une santé fantastique ou ils peuvent manquer de nutriments essentiels et nuire à la santé de quelqu'un", explique Fear. Cela dépend des choix alimentaires qu'une personne fait. Les végétaliens, comme tout le monde, doivent être bien informés et informés sur les choix alimentaires pour parvenir à une nutrition et une santé équilibrées. Sans faire d'effort conscient pour inclure des aliments spécifiques, les végétaliens peuvent facilement devenir déficients en vitamines B12 et D, en fer, en oméga-3, en calcium, en iode et en zinc. Et comme pour tout régime restreint, les végétaliens doivent être conscients qu'ils consomment suffisamment de calories.
"L'un des mythes les plus courants concernant le régime végétalien est qu'il est automatiquement sain par défaut", explique Georgie Fear, co-auteur de "Racing Weight Cookbook: Lean, Light Recipes for Athletes" et diététiste diplômée. "Mais tout comme les régimes végétariens ou omnivores peuvent être adéquats ou inadéquats, les régimes végétaliens peuvent être complets et favoriser une santé fantastique ou ils peuvent manquer de nutriments essentiels et nuire à la santé de quelqu'un", explique Fear. Cela dépend des choix alimentaires qu'une personne fait. Les végétaliens, comme tout le monde, doivent être bien informés et informés sur les choix alimentaires pour parvenir à une nutrition et une santé équilibrées. Sans faire d'effort conscient pour inclure des aliments spécifiques, les végétaliens peuvent facilement devenir déficients en vitamines B12 et D, en fer, en oméga-3, en calcium, en iode et en zinc. Et comme pour tout régime restreint, les végétaliens doivent être conscients qu'ils consomment suffisamment de calories.
MYTHE 2: Les végétaliens sont obsessionnels
«Bien que certains végétaliens fassent des choses qui peuvent sembler extrêmes, beaucoup ont fait ce choix de style de vie pour des raisons raisonnables, comme pour résoudre un problème de santé grave ou à cause de la compassion», explique Joanne L. Mumola Williams, nutritionniste holistique et auteure de «Health Begins dans la cuisine." La plupart des fermes familiales ont été remplacées par des exploitations massives qui ne tiennent souvent pas compte du bien-être de leurs animaux. "De nombreux végétaliens sont émus par la détresse de ces animaux et refusent de manger de la viande, des produits laitiers, du poisson et même du miel", explique Williams. Encore une autre raison pour laquelle certains choisissent un régime à base de plantes est le souci de l'environnement. «Les animaux en croissance destinés à l'alimentation utilisent beaucoup plus de terre et d'eau que les plantes en croissance», ajoute Williams. Il génère également des gaz à effet de serre et de la pollution.
«Bien que certains végétaliens fassent des choses qui peuvent sembler extrêmes, beaucoup ont fait ce choix de style de vie pour des raisons raisonnables, comme pour résoudre un problème de santé grave ou à cause de la compassion», explique Joanne L. Mumola Williams, nutritionniste holistique et auteure de «Health Begins dans la cuisine." La plupart des fermes familiales ont été remplacées par des exploitations massives qui ne tiennent souvent pas compte du bien-être de leurs animaux. "De nombreux végétaliens sont émus par la détresse de ces animaux et refusent de manger de la viande, des produits laitiers, du poisson et même du miel", explique Williams. Encore une autre raison pour laquelle certains choisissent un régime à base de plantes est le souci de l'environnement. «Les animaux en croissance destinés à l'alimentation utilisent beaucoup plus de terre et d'eau que les plantes en croissance», ajoute Williams. Il génère également des gaz à effet de serre et de la pollution.
MYTHE 3: Un régime végétalien ne répond pas aux besoins nutritionnels
Faux. "La recherche montre que la plupart des végétaliens ont une alimentation plus riche en vitamines et minéraux que les non-végétariens", explique Sharon Palmer, diététicienne diplômée et auteure de "The Plant-Powered Diet". "C'est parce qu'un régime végétalien bien planifié est riche en aliments végétaux, qui sont riches en vitamines, minéraux, fibres et composés phytochimiques." L'Académie de nutrition et de diététique est d'accord, déclarant: "C'est la position du régime alimentaire végétarien bien planifié, y compris les régimes végétariens ou végétaliens, sont sains, nutritionnellement adéquats et peuvent fournir des avantages pour la santé dans la prévention et le traitement de certaines maladies." Pour s'assurer qu'ils répondent à leurs besoins, les végétaliens doivent inclure des quantités adéquates d'aliments qui contiennent des vitamines B12 et D, du fer, des acides gras oméga-3, du calcium, de l'iode et du zinc.
Faux. "La recherche montre que la plupart des végétaliens ont une alimentation plus riche en vitamines et minéraux que les non-végétariens", explique Sharon Palmer, diététicienne diplômée et auteure de "The Plant-Powered Diet". "C'est parce qu'un régime végétalien bien planifié est riche en aliments végétaux, qui sont riches en vitamines, minéraux, fibres et composés phytochimiques." L'Académie de nutrition et de diététique est d'accord, déclarant: "C'est la position du régime alimentaire végétarien bien planifié, y compris les régimes végétariens ou végétaliens, sont sains, nutritionnellement adéquats et peuvent fournir des avantages pour la santé dans la prévention et le traitement de certaines maladies." Pour s'assurer qu'ils répondent à leurs besoins, les végétaliens doivent inclure des quantités adéquates d'aliments qui contiennent des vitamines B12 et D, du fer, des acides gras oméga-3, du calcium, de l'iode et du zinc.
MYTHE 4: Les futures mamans ne devraient pas suivre un régime végétalien
La vérité est qu'une femme enceinte peut continuer à suivre un régime végétalien tout en ayant une grossesse et un enfant en bonne santé tant que l'accent est mis sur l'obtention de suffisamment de calories et la consommation de quantités adéquates de nutriments spécifiques, y compris les vitamines B12 et D, le fer et le calcium. Comme pour toute femme enceinte, il est important que les futures mamans végétaliennes reçoivent régulièrement des soins prénatals et prennent des vitamines et des suppléments prénatals comme prescrit par leur médecin.
Crédits: photodetiLa vérité est qu'une femme enceinte peut continuer à suivre un régime végétalien tout en ayant une grossesse et un enfant en bonne santé tant que l'accent est mis sur l'obtention de suffisamment de calories et la consommation de quantités adéquates de nutriments spécifiques, y compris les vitamines B12 et D, le fer et le calcium. Comme pour toute femme enceinte, il est important que les futures mamans végétaliennes reçoivent régulièrement des soins prénatals et prennent des vitamines et des suppléments prénatals comme prescrit par leur médecin.
MYTHE 5: Les végétaliens n'obtiennent pas suffisamment de protéines
Notre corps dépend de 20 acides aminés différents pour aider à construire des protéines. Le corps peut fabriquer certains de ces acides aminés, ou blocs de construction, mais neuf d'entre eux doivent provenir de la nourriture, ce qui en fait un «acide aminé essentiel». Alors que la plupart des protéines animales fournissent tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une «protéine complète», la majorité des protéines végétales ne le font pas - il est donc important de consommer une variété de sources de protéines différentes. "Même si un choix alimentaire particulier est faible en certains acides aminés, s'ils veillent à incorporer une variété d'aliments à base de plantes dans leur alimentation, les végétaliens peuvent facilement obtenir toutes les protéines dont ils ont besoin", explique Joanne L. Mumola Williams, holistic nutritionniste et auteur.
Crédits: ehaurylikNotre corps dépend de 20 acides aminés différents pour aider à construire des protéines. Le corps peut fabriquer certains de ces acides aminés, ou blocs de construction, mais neuf d'entre eux doivent provenir de la nourriture, ce qui en fait un «acide aminé essentiel». Alors que la plupart des protéines animales fournissent tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une «protéine complète», la majorité des protéines végétales ne le font pas - il est donc important de consommer une variété de sources de protéines différentes. "Même si un choix alimentaire particulier est faible en certains acides aminés, s'ils veillent à incorporer une variété d'aliments à base de plantes dans leur alimentation, les végétaliens peuvent facilement obtenir toutes les protéines dont ils ont besoin", explique Joanne L. Mumola Williams, holistic nutritionniste et auteur.
MYTHE 6: vous perdrez du poids avec un régime végétalien
Alors que la recherche montre que les végétaliens dans leur ensemble ont tendance à être plus minces; Ce n'est pas toujours le cas. «J'ai travaillé avec des dizaines de clients qui ont pris du poids après être passés à un régime à base de plantes», explique Georgie Fear, diététiste et auteure agréée. "Quand quelqu'un adopte un régime végétalien, il diminue souvent son apport en protéines et augmente son apport en glucides", explique Fear. Étant donné que les glucides ont tendance à être moins rassasiants que les protéines et les graisses, des excès de calories peuvent se produire, ce qui peut entraîner une prise de poids. Pour éviter de prendre du poids, Fear recommande de «concentrer vos repas sur des légumes frais, faibles en calories, et d'utiliser largement les protéines végétales, qui rassasient fortement», comme les graines de chanvre, le tofu, l'édamame, les haricots, les noix et graines.
Crédits: NeustockimagesAlors que la recherche montre que les végétaliens dans leur ensemble ont tendance à être plus minces; Ce n'est pas toujours le cas. «J'ai travaillé avec des dizaines de clients qui ont pris du poids après être passés à un régime à base de plantes», explique Georgie Fear, diététiste et auteure agréée. "Quand quelqu'un adopte un régime végétalien, il diminue souvent son apport en protéines et augmente son apport en glucides", explique Fear. Étant donné que les glucides ont tendance à être moins rassasiants que les protéines et les graisses, des excès de calories peuvent se produire, ce qui peut entraîner une prise de poids. Pour éviter de prendre du poids, Fear recommande de «concentrer vos repas sur des légumes frais, faibles en calories, et d'utiliser largement les protéines végétales, qui rassasient fortement», comme les graines de chanvre, le tofu, l'édamame, les haricots, les noix et graines.
MYTHE 7: Les végétaliens doivent compter sur le soja pour les protéines
Pas nécessairement. "Il est facile d'obtenir suffisamment de protéines sans jamais manger de soja", explique Michelle Dwyer, coach en santé et consultante en nutrition à Oakland, en Californie. "Alors que le soja sous forme de tempeh, de miso et de tofu peut être un excellent ajout à tout régime alimentaire, certaines personnes", dit Dwyer, "sont sensibles au soja et doivent l'éviter." Elle souligne que les végétaliens peuvent également obtenir leurs protéines à partir de noix, graines, légumineuses et lentilles. "Vous pouvez également utiliser d'autres laits non laitiers, y compris du chanvre ou du riz, et des acides aminés de noix de coco au lieu de produits à base de soja comme le tamari et la sauce de soja", ajoute Dwyer.
Crédits: diane555Pas nécessairement. "Il est facile d'obtenir suffisamment de protéines sans jamais manger de soja", explique Michelle Dwyer, coach en santé et consultante en nutrition à Oakland, en Californie. "Alors que le soja sous forme de tempeh, de miso et de tofu peut être un excellent ajout à tout régime alimentaire, certaines personnes", dit Dwyer, "sont sensibles au soja et doivent l'éviter." Elle souligne que les végétaliens peuvent également obtenir leurs protéines à partir de noix, graines, légumineuses et lentilles. "Vous pouvez également utiliser d'autres laits non laitiers, y compris du chanvre ou du riz, et des acides aminés de noix de coco au lieu de produits à base de soja comme le tamari et la sauce de soja", ajoute Dwyer.
MYTHE 8: Un régime végétalien est trop restrictif et difficile à maintenir
"Éviter tous les aliments d'origine animale semble être une tâche intimidante. Beaucoup supposent que les végétaliens ont un régime alimentaire sans intérêt et qu'il est très difficile de s'y tenir", explique Joanne L. Mumola Williams, nutritionniste holistique et auteure. Un sondage de 2011 parrainé par le Vegetarian Resource Group a cependant montré que 38% des Américains interrogés mangent souvent des repas végétariens. Cet intérêt croissant a conduit à l'expansion de l'industrie alimentaire végétarienne, y compris les protéines végétales et de nombreux succédanés délicieux pour les produits non végétaliens, ce qui rend l'adhésion à un régime végétalien plus facile que jamais. Selon l'emplacement, certaines épiceries et restaurants locaux peuvent ne pas proposer d'articles végétaliens, mais des sites Web comme HappyCow.com peuvent aider les gens à localiser les magasins et restaurants végétaliens les plus proches.
Crédits: GSPictures"Éviter tous les aliments d'origine animale semble être une tâche intimidante. Beaucoup supposent que les végétaliens ont un régime alimentaire sans intérêt et qu'il est très difficile de s'y tenir", explique Joanne L. Mumola Williams, nutritionniste holistique et auteure. Un sondage de 2011 parrainé par le groupe de ressources végétariennes a cependant montré que 38% des Américains interrogés mangent souvent des repas végétariens. Cet intérêt croissant a conduit à l'expansion de l'industrie alimentaire végétarienne, y compris les protéines végétales et de nombreux succédanés délicieux pour les produits non végétaliens, ce qui rend l'adhésion à un régime végétalien plus facile que jamais. Selon l'emplacement, certaines épiceries et restaurants locaux peuvent ne pas proposer d'articles végétaliens, mais des sites Web comme HappyCow.com peuvent aider les gens à localiser les magasins et restaurants végétaliens les plus proches.
MYTHE 9: Les végétaliens ne peuvent pas développer leur force ou être athlétiques
"Tout ce que vous avez à faire est de regarder l'incroyable variété d'athlètes végétaliens, y compris l'athlète d'endurance Rich Roll, qui a été nommé l'un des 25 hommes les plus en forme au monde par le magazine" Men's Fitness ", et l'ancien athlète professionnel Ironman Brendan Brazier, pour voir que les végétaliens peuvent être forts et athlétiques », explique Sharon Palmer, diététicienne et auteur. "Un régime végétalien qui soutient la performance sportive est réalisable. En fait, les aliments végétaux sont riches en composés anti-inflammatoires", ajoute Palmer. Ces composés sont particulièrement bénéfiques pour la récupération sportive. "Les athlètes végétaliens devraient s'assurer qu'ils répondent à leurs besoins en protéines et en nutriments en mangeant une alimentation équilibrée avec de bonnes sources de protéines végétales, de grains entiers, de fruits, de légumes et de graisses saines", explique Palmer.
Crédits: Yuri_Arcurs"Tout ce que vous avez à faire est de regarder l'incroyable variété d'athlètes végétaliens, y compris l'athlète d'endurance Rich Roll, qui a été nommé l'un des 25 hommes les plus en forme au monde par le magazine" Men's Fitness ", et l'ancien athlète professionnel Ironman Brendan Brazier, pour voir que les végétaliens peuvent être forts et athlétiques », explique Sharon Palmer, diététicienne et auteur. "Un régime végétalien qui soutient la performance sportive est réalisable. En fait, les aliments végétaux sont riches en composés anti-inflammatoires", ajoute Palmer. Ces composés sont particulièrement bénéfiques pour la récupération sportive. "Les athlètes végétaliens devraient s'assurer qu'ils répondent à leurs besoins en protéines et en nutriments en mangeant une alimentation équilibrée avec de bonnes sources de protéines végétales, de grains entiers, de fruits, de légumes et de graisses saines", explique Palmer.
MYTHE 10: Un régime végétalien manque d'acides gras oméga-3
Les trois principaux types d'oméga-3 sont l'acide alpha-linolénique (ALA), l'acide eicosapentaénoïque (EPA) et l'acide docosahexaénoïque (DHA). L'EPA et le DHA se trouvent dans des sources de nourriture animale comme les poissons gras. Ce sont également des acides gras à longue chaîne, ce qui les rend facilement accessibles au corps. L'ALA se trouve dans les aliments à base de plantes comme les noix, le chanvre et les graines de lin, mais c'est un acide gras à chaîne courte et n'est pas facilement converti en EPA et DHA. Il est important pour les végétaliens de faire un effort concerté pour manger suffisamment de ces aliments et une variété d'entre eux. Les végétaliens peuvent également obtenir des acides gras DHA et EPA grâce à une supplémentation en algues pour aider à répondre à leurs besoins en acides gras oméga-3.
Crédits: marekuliaszLes trois principaux types d'oméga-3 sont l'acide alpha-linolénique (ALA), l'acide eicosapentaénoïque (EPA) et l'acide docosahexaénoïque (DHA). L'EPA et le DHA se trouvent dans des sources de nourriture animale comme les poissons gras. Ce sont également des acides gras à longue chaîne, ce qui les rend facilement accessibles au corps. L'ALA se trouve dans les aliments à base de plantes comme les noix, le chanvre et les graines de lin, mais c'est un acide gras à chaîne courte et n'est pas facilement converti en EPA et DHA. Il est important pour les végétaliens de faire un effort concerté pour manger suffisamment de ces aliments et une variété d'entre eux. Les végétaliens peuvent également obtenir des acides gras DHA et EPA grâce à une supplémentation en algues pour aider à répondre à leurs besoins en acides gras oméga-3.
MYTHE 11: Un régime végétalien n'est pas sain pour les enfants
Parce que leur cerveau et leur corps changent, grandissent et se développent rapidement, les enfants ont besoin de beaucoup de vitamines et de minéraux. Un régime végétalien bien planifié peut certainement fournir tous les nutriments dont un enfant a besoin pour sa croissance et son énergie tant que le parent ou le tuteur est bien éduqué sur les besoins nutritionnels et accorde une attention particulière à l'apport en calcium et en fer de l'enfant, selon l'Academy of Nutrition. et diététique. L'académie recommande également aux parents d'enfants qui ne mangent pas de viande, de volaille, de poisson, d'œufs et de produits laitiers de trouver de bonnes sources de protéines, de vitamine B12, de vitamine D et de zinc ou de fournir des suppléments.
Crédits: monkeybusinessimagesParce que leur cerveau et leur corps changent, grandissent et se développent rapidement, les enfants ont besoin de beaucoup de vitamines et de minéraux. Un régime végétalien bien planifié peut certainement fournir tous les nutriments dont un enfant a besoin pour sa croissance et son énergie tant que le parent ou le tuteur est bien éduqué sur les besoins nutritionnels et accorde une attention particulière à l'apport en calcium et en fer de l'enfant, selon l'Academy of Nutrition. et diététique. L'académie recommande également aux parents d'enfants qui ne mangent pas de viande, de volaille, de poisson, d'œufs et de produits laitiers de trouver de bonnes sources de protéines, de vitamine B12, de vitamine D et de zinc ou de fournir des suppléments.
Qu'est-ce que tu penses?
Êtes-vous végétalien maintenant ou avez-vous déjà suivi un régime végétalien? Sinon, l'envisageriez-vous? Pourquoi ou pourquoi pas? L'un de ces mythes vous a-t-il surpris? Y a-t-il d'autres mythes courants - ou des opinions erronées - sur le véganisme que nous aurions pu manquer? Laissez un commentaire ci-dessous et faites-le nous savoir.
Crédit: Maria Teijeiro / Digital Vision / Getty ImagesÊtes-vous végétalien maintenant ou avez-vous déjà suivi un régime végétalien? Sinon, l'envisageriez-vous? Pourquoi ou pourquoi pas? L'un de ces mythes vous a-t-il surpris? Y a-t-il d'autres mythes courants - ou des opinions erronées - sur le véganisme que nous aurions pu manquer? Laissez un commentaire ci-dessous et faites-le nous savoir.
