Les graines de lin et les graines de chia peuvent toutes deux être des ajouts nutritifs à votre alimentation. Si vous n'avez pas l'une de ces graines à portée de main, cependant, vous pouvez facilement remplacer l'autre dans la plupart des recettes. Ils ont tous deux une action de formation de gel en raison de la fibre soluble qu'ils contiennent et fournissent une quantité similaire de nombreux nutriments. Les graines de chia sont un peu plus chères mais plus faciles à utiliser car elles peuvent être stockées à température ambiante et ne nécessitent pas de broyage avant utilisation.
Comme substitut d'oeuf
Les graines de lin moulues et les graines de chia peuvent être utilisées de manière interchangeable pour remplacer les œufs. Mélangez simplement une cuillère à café de graines de chia moulues ou 1, 5 cuillères à café à une cuillère à soupe de graines de chia entières dans 1/4 tasse d'eau et laissez reposer pendant environ 10 à 20 minutes pour former un gel. C'est plus rapide que les 30 minutes qu'il faut avec les graines de lin, qui nécessitent le remplacement d'une cuillère à soupe par œuf, donc le chia est un meilleur choix si vous êtes pressé.
Dans les produits de boulangerie
Autres utilisations
Les graines de chia peuvent également être plus pratiques que les graines de lin dans d'autres recettes, car elles n'ont pas besoin d'être broyées avant utilisation. Les graines de lin ne sont pas bien absorbées si elles sont consommées entières. Utilisez l'un ou l'autre type de graines de façon interchangeable sur une base de 1 à 1 dans les smoothies, les soupes, le pain de viande, les hamburgers, la pâte à crêpes ou à gaufres ou le granola ou saupoudrés sur du yogourt, des salades ou des céréales chaudes.
Considérations nutritionnelles
Les graines de lin et de chia sont similaires en nutriments, mais les graines de chia sont un peu plus riches en fibres, avec 5 grammes contre 3 grammes en graines de lin. Une cuillère à soupe de l'un ou de l'autre contient 4 à 4, 5 grammes de gras, 2 300 à 2 400 milligrammes de gras oméga-3, 2 à 2, 5 grammes de protéines et 55 à 60 calories. Les graines de lin fournissent des lignanes, un type de phytochimie qui peut aider à limiter votre risque de cancer de la prostate ou du sein, mais les graines de chia n'ont pas ce nutriment. Les graines de chia, en revanche, sont de meilleures sources de magnésium et de calcium.
