Sa texture dense et lourde n'est pas la seule chose qui distingue le yogourt grec du style américain. Un processus de filtrage qui élimine le liquide augmente la teneur en protéines du yogourt grec entre 40 et 80 pour cent, note la rédactrice en chef de l'Ohio State University, Martha Filipic. Cet aliment riche, nutritif et nourrissant contient cependant deux, voire trois, ingrédients capables de provoquer des épidémies de taches rouges chez certaines personnes. Si vous développez ces taches après avoir mangé du yaourt grec, vous pouvez être sensible à au moins l'un d'entre eux.
Allergie au lait
Les allergies au lait figurent parmi les huit aliments responsables de 90 pour cent des allergies alimentaires, selon le site Web du Food Allergy & Anaphylaxis Network. Les allergies au lait affectent jusqu'à 2, 5% des enfants américains de moins de 3 ans, note le FAAN. Une petite fraction de ces enfants ne dépasse jamais l'allergie. Pour eux, manger du yaourt grec peut signifier des bosses cutanées irritantes, ou de l'urticaire, et d'autres symptômes désagréables.
Sensibilité aux protéines de lait
Histamines dans le yaourt grec
Toutes les protéines du lait contiennent de l'acide aminé histidine. Une réaction entre les cultures du yaourt grec et l'histidine dans ses protéines de lait crée des histamines. Les aliments riches en histamine peuvent produire les mêmes symptômes, y compris des éruptions cutanées et de l'urticaire, qu'une allergie. Les manger, cependant, ne déclenchera pas de réponse du système immunitaire. Seul un médecin peut déterminer si vos symptômes résultent d'une allergie ou d'une intolérance à l'histamine.
Allergie aux fruits
Certaines variétés de yaourt grec contiennent des fruits en plus de leurs protéines de lait et de leurs histamines. Les fruits provoquent des réactions allergiques chez les personnes sensibles. Les fraises, les ananas et les fruits tropicaux comme les mangues créent souvent des problèmes. Les pêches, les cerises et les abricots sont d'autres candidats. Une allergie existante au pollen et au latex peut augmenter la probabilité d'allergies aux fruits. L'enflure et les démangeaisons de la bouche et de la gorge peu de temps après avoir mangé le yaourt indiquent une réaction liée aux fruits. Les symptômes cutanés comprennent des éruptions cutanées, de l'urticaire et de l'eczéma.
Diagnostic
Le diagnostic d'un allergologue est le meilleur moyen de déterminer pourquoi la consommation de yaourt grec provoque des bosses rouges sur la peau. Un test cutané dans lequel l'allergologue expose votre peau à différents ingrédients dans les quantités de yogourt peut rapidement déterminer si vous avez une allergie au lait ou aux fruits. Si l'urticaire apparaît peu de temps après l'exposition à un ingrédient, cet ingrédient est un allergène. Vous pourriez également avoir besoin d'un test sanguin ou être invité à manger le yogourt dans un environnement médicalement surveillé.
Traitement
Éviter vos allergènes diagnostiqués est le seul traitement efficace. Même si votre seule réaction a été quelques bosses cutanées, la consommation continue d'allergènes pourrait déclencher une maladie grave, voire mortelle. Garder l'épinéphrine injectable - disponible sur ordonnance - avec vous en tout temps peut vous sauver la vie après une exposition accidentelle à des allergènes.
