La taupe de poulet mexicaine est un plat compliqué cuisiné à partir de zéro, donc lorsque vous cherchez à préparer une version rapide et savoureuse en milieu de semaine, un pot de sauce taupe Dona Maria, ou une marque similaire, peut être une aubaine.
Pour la version la plus simple de la sauce taupe utilisant cet ingrédient de placard de magasin classique, tout ce que vous devez faire est de suivre ces instructions comme indiqué sur le pot:
- Mélanger une partie de pâte de taupe avec 3 ½ parties d'eau ou de bouillon dans une casserole.
- Remuer constamment à feu doux jusqu'à ébullition (au-dessus de 210 degrés Fahrenheit).
- Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant quatre minutes.
- Servir chaud sur du poulet cuit. Réfrigérez le produit inutilisé dans un récipient scellé.
Références nutritionnelles de Dona Maria Mole
Le site Web du fabricant indique qu'une portion de 1 ½ cuillère à soupe, ou 27 grammes, de sauce taupe Dona Maria contient 150 calories, 11 grammes de gras (dont 1, 5 gramme de gras saturés), 4 grammes (une cuillère à café) de sucre ajouté et 330 milligrammes de sodium (14 pour cent de la valeur quotidienne) Les ingrédients sont:
- L'huile de soja
- Craquelins
- Poivrons du Chili
- Sucre
- graines de sésame
- Cacahuètes
- Son de blé
- Sel iodé
- Moins de 2 pour cent d'autres ingrédients, y compris la couleur et les saveurs
Selon Helen Bond, diététiste professionnelle, de nombreuses sauces d'épicerie prêtes à l'emploi ont une teneur élevée en sodium et en sucre. La taupe Dona Maria ne fait pas exception, d'autant plus que vous vous aiderez presque certainement à une portion plus grande que celle suggérée.
Bond dit à LIVESTRONG.com: "Les portions pour les sauces à cuire sont souvent d'énormes sous-estimations de ce que vous utiliseriez de manière réaliste. Mon conseil serait de mesurer correctement. Et si vous utilisez du bouillon dans votre recette, optez pour une version faible en sodium afin vous n'ajoutez pas beaucoup plus de ce composant alimentaire qui peut augmenter la pression artérielle."
La sauce taupe Dona Maria fonctionnera bien avec des pilons et des cuisses de poulet rôtis ou cuits à la poêle, mais pour la garder plus saine, optez pour des poitrines de poulet grillées ou au four. L'American Heart Association recommande le poulet sans peau comme une forme de protéine plus saine qui peut aider à réduire le taux de cholestérol.
Du point de vue du tour de taille, la poitrine de poulet sans peau est également un meilleur pari, avec 136 calories en 4 onces selon l'USDA. C'est comparé à 250 calories par 4 onces de viande de cuisse avec peau.
Variations de taupes de poulet à essayer
Pour changer, vous pouvez essayer d'autres variantes de la taupe de poulet classique. Il y a une sauce recette Dona Maria pipian disponible, et une pour mole adobo, aussi. Ou si vous préférez, vous pouvez simplement utiliser la variété originale et la personnaliser selon vos goûts.
- Beurre d'arachide ou arachides
- Sauce tomate
- Chocolat noir (au moins 70 pour cent de cacao solide)
- Épices, y compris le cumin, la cannelle moulue et les bâtons de cannelle et les graines d'anis moulu
- Piments chipotle
- Graines de sésame grillées
- Café instantané
Le riz blanc à grains longs est l'accompagnement classique d'un plat de taupe de poulet, mais le riz brun plus sain fonctionne très bien aussi, en particulier le basmati brun. Ajoutez une salade feuillue avec une bonne poignée de coriandre en guise de côté sain.
