Le quinoa rouge, à l'origine un aliment de base des Incas, a la plus forte teneur en protéines de tous les grains. Le quinoa a une saveur délicate, une texture croquante et se décline en plusieurs variétés dont le blanc, le noir et le rouge. Le quinoa rouge est également riche en minéraux et vitamines essentiels et est sans gluten. Selon la base de données nationale sur les nutriments de l'USDA, qui fournit un profil nutritionnel complet, 1 tasse de quinoa rouge cuit contient 222 calories. Dégustez du quinoa rouge dans des salades, des soupes ou en accompagnement léger et moelleux.
Protéine
Le quinoa rouge et toutes les variétés de quinoa contiennent des protéines complètes, ce qui signifie qu'il contient les neuf acides aminés essentiels dans les bonnes proportions. Vous avez besoin d'un approvisionnement en acides aminés à partir de protéines dans votre alimentation pour soutenir la croissance et la réparation des tissus et des organes. Une tasse de quinoa rouge cuit contient 8, 14 grammes de protéines. La quantité de protéines recommandée quotidiennement par l'Institut de médecine est de 46 grammes pour les femmes et 56 grammes pour les hommes.
Fibre
Une alimentation riche en fibres favorise la santé cardiaque et digestive et contrôle les concentrations de glucose et d'insuline dans le sang. Une portion de 1 tasse de quinoa cuit fournit 5, 2 grammes de fibres alimentaires. L'Institut de médecine recommande aux hommes de consommer 38 grammes de fibres par jour et aux femmes d'en consommer 25 grammes.
Folate
Le folate, également connu sous le nom de vitamine B9, est une vitamine hydrosoluble essentielle au maintien et à la production de nouvelles cellules et à la synthèse d'ADN et d'ARN. Une tasse de quinoa rouge fournit 78 microgrammes de folate. Selon l'Institut de médecine, les adultes ont besoin de 400 microgrammes d'acide folique par jour. Un apport adéquat en folates chez les femmes en âge de procréer réduit le risque de malformations congénitales.
Le fer
Vous avez besoin de fer dans votre alimentation pour la production de nouveaux globules rouges et pour certaines enzymes impliquées dans le métabolisme énergétique. Une portion de 1 tasse de quinoa rouge cuit fournit 2, 76 milligrammes de fer. L'Institut de médecine recommande 8 milligrammes de fer par jour pour les hommes et 18 milligrammes pour les femmes. Le type de fer présent dans les aliments végétaux tels que le quinoa est mieux absorbé lorsqu'il est consommé avec des aliments riches en vitamine C tels que le brocoli ou les tomates.
Zinc
Le zinc est nécessaire à la fonction de près de 100 enzymes et joue un rôle structurel dans les membranes cellulaires. Une tasse de quinoa rouge cuit fournit 2, 02 milligrammes de zinc. La quantité quotidienne de zinc recommandée par l'Institut de médecine est de 8 milligrammes pour les femmes et 11 milligrammes pour les hommes. Le zinc est également essentiel au bon fonctionnement du système immunitaire.
