Bien qu'une patate douce offre plus de fibres, de vitamine A et de vitamine C, une pomme de terre au four ordinaire n'est pas un zéro nutritionnel. Les deux comptent pour vos portions quotidiennes de légumes et peuvent faire partie d'une alimentation saine. Apprenez à préparer ces légumes de manière saine pour maximiser leur nutrition.
Calories et macronutriments
Une pomme de terre au four pesant 173 grammes et une patate douce au four pesant environ 180 grammes contiennent toutes deux environ 160 calories. Chacun fournit 37 grammes de glucides et 4 grammes de protéines. Aucune pomme de terre ne contient de matières grasses.
Fibre
Une patate douce fournit environ 50 pour cent plus de fibres qu'une patate blanche. Les fibres aident à maintenir les selles en mouvement dans votre tube digestif. Les fibres ajoutent également du volume à vos repas, vous faisant sentir rassasié plus longtemps et peuvent également aider à réduire votre taux de cholestérol, ce qui diminue votre risque de maladie cardiaque.
Des vitamines
Une patate douce de 180 grammes fournit près de 700 pour cent de la valeur quotidienne de la vitamine A, basée sur un régime de 2000 calories. La vitamine A est essentielle à la santé oculaire et au bon fonctionnement cellulaire. Une pomme de terre au four ordinaire ne contient que des traces de vitamine A. Une patate douce contient également plus de vitamine C qu'une pomme de terre ordinaire - 35 milligrammes contre 17 milligrammes. Une pomme de terre au four, cependant, offre plus de folate - une vitamine B importante pour les globules rouges sains et essentielle pour prévenir certaines malformations congénitales. Une pomme de terre au four contient 48 microgrammes de folate, tandis qu'une patate douce ne contient que 11 microgrammes.
Les minéraux
Les deux types de pommes de terre contiennent des quantités presque égales de magnésium, de phosphore, de cuivre, de zinc et de fer. Les patates douces contiennent un peu plus de calcium que les patates au four ordinaires. Une pomme de terre au four offre cependant plus de potassium, avec 926 milligrammes contre 855 milligrammes dans une patate douce. Le potassium est essentiel pour réguler votre équilibre minéral et hydrique. Les patates douces fournissent une plus grande quantité de manganèse, un oligo-élément, qui joue un rôle dans la santé des os, l'absorption des nutriments et un système nerveux central sain.
Considérations
La façon dont vous servez votre patate douce ou blanche cuite affecte également la salubrité de votre choix. Si vous chargez votre pomme de terre blanche au four avec de la crème sure, du beurre et du fromage râpé, vous venez d'augmenter la teneur en calories et en graisses saturées. Évitez de tremper votre patate douce au four dans du beurre et du sirop d'érable, des guimauves ou du miel. Savourez ces pommes de terre nature, ou peut-être avec un peu de yogourt sans gras, de ciboulette, de sel de mer ou de poivre noir concassé, pour les garder aussi saines que possible.
Charge glycémique
La charge glycémique des aliments mesure la façon dont un aliment affecte votre glycémie et votre taux d'insuline. Un régime riche en aliments à faible charge glycémique peut avoir un effet positif sur la perte de poids et le diabète de type 2, mais la recherche n'est pas concluante, note la Harvard School of Public Health. La charge glycémique d'une patate douce est de 17 - inférieure à celle d'une pomme de terre rousse cuite. Généralement, les aliments avec une charge glycémique de 20 ou plus sont considérés comme élevés, tandis que 10 ou moins sont faibles.
