Que vous obteniez vos protéines alimentaires à partir du lait ou des œufs, la consommation de protéines de ces aliments est un moyen efficace de répondre à vos besoins en protéines alimentaires et en acides aminés. La protéine du lait varie légèrement de la protéine présente dans les œufs, mais il existe des avantages et des inconvénients pour chacun. Parce que les protéines sont présentes dans une variété d'aliments différents, vous n'avez pas besoin de manger du lait ou des œufs pour répondre à vos besoins quotidiens en protéines - mais la haute qualité des protéines de ces aliments est souvent bénéfique.
Qualité des protéines
Les protéines de lait et d'œuf sont toutes les deux des protéines complètes de haute qualité. Cela signifie que chacun de ces aliments contient tous les acides aminés dont vous avez besoin quotidiennement pour construire et réparer les protéines de votre corps. Selon une revue publiée en 2004 dans le "Journal of Sports Science and Medicine", les protéines d'oeuf ont une valeur biologique élevée - qui mesure l'efficacité avec laquelle votre corps utilise les protéines et le nombre d'acides aminés essentiels qu'il contient - de 100, tandis que le lait La valeur biologique de la protéine est de 91. Mais la protéine de lactosérum, qui est une protéine présente dans le lait, a une valeur biologique élevée de 104.
Quantité de protéines
Les œufs et le lait contiennent également des quantités similaires de protéines, mais les œufs en fournissent un peu plus. Une portion de deux gros œufs fournit près de 13 grammes de protéines alimentaires, et 1 tasse de lait faible en gras contient environ 8 grammes de protéines. Une portion de quatre blancs d'oeufs fournit environ 14 grammes de protéines. L'Institut de médecine suggère que les hommes reçoivent 56 grammes de protéines, les femmes en mangent 46 et les femmes enceintes et allaitantes consomment au moins 71 grammes de protéines par jour.
Inconvénients potentiels
Bien qu'il existe plusieurs avantages à obtenir des protéines du lait et des œufs, il existe également des inconvénients potentiels. Les œufs sont riches en cholestérol alimentaire, ce qui augmente votre risque de cholestérol sanguin élevé et de maladies cardiaques lorsqu'ils sont consommés en excès. L'Université du Maryland Medical Center suggère de ne pas manger plus de quatre œufs par semaine. Les variétés de lait riches en matières grasses, comme le lait entier, sont riches en graisses saturées - ce qui augmente également votre risque de maladie cardiaque lorsqu'ils sont consommés en excès. Pour garder vos risques de maladies cardiaques faibles, choisissez uniquement des blancs d'œufs et du lait faible en gras.
Protéines dans les suppléments
En plus du lait et des protéines d'oeuf dans les aliments, certains compléments alimentaires contiennent des protéines de lait - caséine et lactosérum - des protéines d'oeuf ou un mélange de toutes ces protéines de haute qualité. Grâce à des suppléments de protéines souvent chers, ils peuvent fournir une source beaucoup plus concentrée de protéines alimentaires, ce qui est bénéfique pour les athlètes ayant des besoins accrus en protéines. Alors que la qualité du lactosérum, de la caséine et des protéines d'oeuf sont similaires, la caséine a la valeur biologique la plus faible de 77. La protéine de caséine est souvent étiquetée comme une protéine "lente" car elle prend plus de temps à digérer, ce qui entraîne une libération plus lente des acides aminés sur une période plus longue. période de temps, selon une étude publiée en 2013 dans le "Journal of Sports Science and Medicine."
