Si vous évitez le blé en raison d'une intolérance au gluten, vous avez peut-être envisagé d'utiliser une farine alternative telle que la farine de tapioca. Aussi connue sous le nom d'amidon de tapioca, cette farine a une saveur légèrement sucrée et est utilisée pour épaissir les sauces et faire des pâtisseries lorsqu'elle est combinée avec d'autres farines. La farine de tapioca est riche en glucides et pauvre en nutriments.
Comptez les calories
La farine de tapioca contient environ le même nombre de calories que la farine de blé. Une portion de 1/2 tasse de farine sans gluten contient 170 à 200 calories. En comparaison, la même portion de farine de blé entier contient 204 calories. Garder une trace de votre apport calorique est important pour le contrôle du poids.
Tous les glucides
Toutes les calories contenues dans la farine de tapioca proviennent de sa teneur en glucides. Contrairement à la farine de blé, la farine de tapioca contient très peu de protéines ou de matières grasses. Une portion de 1/2 tasse de farine de tapioca contient 42 à 52 grammes de glucides. Les glucides sont la source d'énergie préférée du corps et devraient fournir la plupart de vos calories. Bien que la farine de tapioca soit une bonne source de glucides, ce n'est pas une bonne source de fibres, un type de glucides que votre corps ne peut pas digérer. La fibre est un nutriment bénéfique pour la santé qui peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque et à gérer le poids.
Smidge of Iron, si vous avez de la chance
En général, la farine de tapioca n'est pas une bonne source de vitamines ou de minéraux. Mais certaines marques de farine contiennent une petite quantité de fer, correspondant à 2% de la valeur quotidienne par portion de 1/2 tasse, soit moins de 1 milligramme de fer. En comparaison, la farine de blé entier contient 2 milligrammes de fer par portion de 1/2 tasse. Le fer est un minéral qui aide à transporter l'oxygène dans tout votre corps. Les femmes, les adolescentes et les enfants courent le risque de ne pas avoir suffisamment de fer dans leur alimentation, il est donc important qu'ils incluent de bonnes sources de nourriture pour répondre aux besoins.
Sans sodium
La farine de tapioca ne contient pas de sodium. Alors que le sodium est un nutriment essentiel, la plupart des Américains en reçoivent plus que ce dont ils ont besoin, selon l'American Heart Association. Pour certaines personnes, manger trop de sodium provoque une rétention d'eau, qui à son tour augmente la pression artérielle et augmente le risque d'accident vasculaire cérébral et d'insuffisance cardiaque. Pour garder un couvercle sur le sodium lors de la cuisson avec de la farine de tapioca, limitez la quantité de sel que vous ajoutez à vos produits de boulangerie et sachez que les aliments comme le bicarbonate de soude contiennent également du sodium.
