Vous pouvez rencontrer des carangues noires, des carangues du Pacifique et des carangues à queue jaune, mais elles ne sont pas apparentées aux carangues ordinaires. Kingfish, qui est plus communément appelé maquereau royal, prospère dans l'océan Atlantique le long de la côte américaine.
Même s'il est faible en matières grasses, le poisson-roi est une riche source d'acides gras oméga-3 sains. Il contient également des protéines, de la vitamine B12 et du sélénium, mais sachez qu'il contient des niveaux élevés de mercure.
Protéine extra-maigre
Kingfish est plus qu'une simple protéine maigre. Il répond facilement à la norme pour une protéine extra-maigre, selon les exigences établies par le service de sécurité et d'inspection des aliments du ministère américain de l'Agriculture.
Une portion de 3 onces de kingfish contient 114 calories et 22 grammes de protéines, soit 44 pour cent de votre valeur quotidienne pour les protéines sur la base d'un régime de 2000 calories par jour. La même portion ne contient que 2 grammes de matières grasses totales et 58 milligrammes de cholestérol.
Des oméga-3 pour votre cœur
Les acides gras oméga-3 remplissent un certain nombre de rôles essentiels, de la régulation de l'inflammation au soutien de la structure et de la fonction des cellules, mais ils sont surtout connus pour leur potentiel à réduire votre risque de maladie cardiovasculaire.
Les oméga-3 dans l'huile de poisson - l'acide eicosapentaénoïque, ou EPA, et l'acide docosahexaénoïque, ou DHA - aident à abaisser la tension artérielle et à réduire la quantité de triglycérides dans votre sang, selon la Harvard TH Chan School of Public Health.
L'Institut de médecine a établi un apport quotidien recommandé en acides gras oméga-3 totaux de 1, 1 gramme pour les femmes et 1, 6 gramme pour les hommes. Trois onces de poisson-roi contiennent 0, 34 grammes d'EPA et de DHA combinés.
Vitamines B pour l'énergie
En tant que groupe, les vitamines B soutiennent votre métabolisme grâce à leur rôle dans la conversion des aliments en énergie. Votre corps utilise également la niacine pour fabriquer des hormones, tandis que les vitamines B6 et B12 sont essentielles pour synthétiser les globules rouges et l'ADN.
Kingfish contient une quantité importante des trois vitamines. Basé sur un régime de 2000 calories par jour, une portion de 3 onces fournit 44 pour cent de votre valeur quotidienne de niacine et 22 pour cent de vitamine B-6. La même portion fournit également 255 pour cent de votre valeur quotidienne pour la vitamine B-12.
Riche source de sélénium
Votre glande thyroïde ne peut pas produire d'hormones qui régulent votre métabolisme si vous n'obtenez pas suffisamment de sélénium dans votre alimentation. Le sélénium renforce également votre système immunitaire et aide à produire des antioxydants qui protègent les membranes cellulaires des dommages causés par les radicaux libres.
Une portion de 3 onces de kingfish fournit 57 pour cent de votre valeur quotidienne pour le sélénium si vous mangez 2000 calories par jour. Vous pouvez obtenir un peu plus ou moins selon le nombre de calories que vous consommez. Kingfish fournit également 11 et 10 pour cent de la valeur quotidienne de fer et de potassium, respectivement.
Avertissement sur le mercure
Kingfish, ou king maquereau, est sur la liste des poissons à éviter en raison de ses niveaux élevés de mercure. L'Environmental Defence Fund stipule que les hommes adultes devraient manger moins d'une portion de poisson-roi par mois.
La Food and Drug Administration des États-Unis avertit que les femmes qui pourraient devenir enceintes, quiconque est enceinte ou qui allaite, et les jeunes enfants ne devraient pas manger de maquereau royal.
