Comme les autres levures, la levure de bière est un champignon. Les noms scientifiques des champignons dans la levure de bière sont Saccharomyces cerevisiae et Saccharomyces boulardii. Il s'agit d'un produit de levure au goût amer utilisé dans le processus de fabrication de la bière, et est également un supplément nutritionnel populaire. La levure de bière contient de nombreuses vitamines du complexe B. L'Université du Maryland Medical Center met en garde contre d'éventuelles interactions médicamenteuses graves avec la levure de bière et les difficultés pour les diabétiques en raison de la présence de chrome. Votre médecin ou votre pharmacien peut vous aider à décider si c'est un bon complément pour vous.
Thiamine
La thiamine, ou vitamine B1, est impliquée dans le métabolisme des glucides, des graisses et des acides aminés, ainsi que de l'alcool et du glucose. Il prend en charge la fonction nerveuse, y compris celle du cœur. Une carence sévère en thiamine provoque le béribéri, une maladie souvent mortelle avec des symptômes tels que des difficultés à marcher, une perte de sensation dans les mains et les pieds, une paralysie du bas des jambes et une confusion mentale. La thiamine, comme toutes les vitamines du complexe B, est soluble dans l'eau.
Riboflavine
La riboflavine, ou vitamine B2, joue un rôle important dans le métabolisme des glucides et des protéines. Il soutient également l'intégrité des muqueuses. La carence entraîne des plaies ou des lésions de la bouche, des yeux, de la peau et des organes génitaux.
Niacine
La niacine, ou vitamine B3, et ses composés apparentés sont essentiels au métabolisme cellulaire. Une carence en niacine ou en son tryptophane précurseur peut entraîner une pellagre, une maladie grave et débilitante qui peut provoquer une forme de démence ainsi que des problèmes de peau et de digestion.
Acide pantothénique
L'acide pantothénique, ou vitamine B5, est impliqué dans de nombreuses réactions enzymatiques. Il est rare d'avoir une carence, mais des symptômes de malaise, d'inconfort abdominal et une sensation de brûlure dans les pieds peuvent survenir lorsque le corps n'a pas assez de cette vitamine. Les symptômes disparaissent lorsque les niveaux de vitamines sains sont rétablis.
Pyridoxine
La pyridoxine et les substances apparentées du complexe de vitamine B6 sont importantes pour le système nerveux central, la peau et le sang. Chez les nourrissons, une carence peut provoquer des convulsions; chez l'adulte, il peut provoquer une anémie. De fortes doses de pyridoxine peuvent être toxiques.
La biotine
La biotine, ou vitamine B7, est essentielle au métabolisme des graisses et des glucides. Une carence provoque des problèmes de peau et de langue qui se résolvent avec le remplacement de la vitamine.
Acide folique
L'acide folique, ou vitamine B9, est essentiel au développement du système nerveux fœtal, c'est donc une vitamine prénatale très importante. Il participe également à la maturation des globules rouges à toutes les étapes de la vie.
