Quand un régime prétend augmenter les niveaux d'énergie, faire fondre les graisses et augmenter la fonction cognitive, nous sommes tous des oreilles. Et le mot dans la rue est que le régime cétogène ou cétogène récemment refait surface fait exactement cela. En raison de sa récente montée en popularité, il y a maintenant beaucoup d'informations sur le céto, parfois contradictoires, qui circulent sur le Web. Dans un effort pour réduire le bruit et trouver la bonne voie vers le céto, nous nous sommes tournés vers le journaliste scientifique et de santé et auteur du livre à succès "Genius Foods" du New York Times, Max Lugavere. Psst, il interviendra également lors de l'événement Stronger Weekend de LIVESTRONG.COM le 4 août, alors ne le manquez pas.
Dans son livre "Genius Foods", Lugavere se concentre sur un guide pratique pour éliminer le brouillard cérébral, réduire la graisse du ventre et atteindre des performances mentales maximales. A quoi cela ressemble-t-il? Le véritable objectif, dit Lugavere, "est de manger des aliments et des tactiques alimentaires qui respectent les rythmes naturels du corps tout en lui fournissant les nutriments essentiels à la croissance des cellules cérébrales saines et à maximiser l'utilisation par le corps de ses propres graisses comme source de carburant." Voici comment la philosophie de Lugavere et le régime céto se rejoignent:
Les principes de base de Keto
Lugavere définit le céto comme exigeant que vous réduisiez vos glucides à 5 à 10% de votre apport calorique (en fonction des niveaux d'activité) et que vous complétiez votre alimentation avec des graisses (environ 60% de l'apport calorique) et des protéines (environ 30 à 35% de l'apport).). Il s'agit essentiellement d'un régime très restrictif en glucides. "Les ratios sont généralement de 3: 1 ou 4: 1 par rapport aux glucides", explique Lugavere.
La plus grande idée fausse sur le régime cétogène
"Que vous devez faire le plein de beurre et de bacon pour obtenir suffisamment de matières grasses", explique Lugavere. "L'essence de la cétose est lorsque le corps manque d'énergie alimentaire et qu'il se transforme en sucres stockés. Le corps a une capacité de stockage de sucre très limitée. Lorsqu'il s'épuise, le corps se transforme en graisse." L'un des plus grands avantages du régime céto est que nos tissus corporels utilisent des graisses comme carburant pendant ce processus, mais cela ne signifie pas que nous devons surcharger le corps en ingérant des aliments riches en graisses.
Selon Lugavere, vous pouvez être en cétose profonde sans consommer de graisses, car la production de cétone est une réponse naturelle à la famine. "La production de cétone se produit dans le foie pendant le mode de famine du corps, qui est ensuite libéré dans la circulation sanguine où ils peuvent monter vers le cerveau, prêts à être utilisés pour l'énergie", explique-t-il.
"On sait maintenant que fournir au corps des micronutriments est une bonne idée. Donc plutôt que de viser un" score élevé "de consommation de matières grasses, j'opte pour des légumes fibreux à faible teneur en glucides comme la courge musquée, qui sont beaucoup plus riches en nutriments que le bacon et le beurre (qui vous permet quand même de rester en cétose s'il est particulièrement actif)."
Sur la consommation de produits d'origine animale dans le régime cétogène
"Lorsque vous achetez de la viande, vous devez tenir compte de sa source", a déclaré Lugavere. "Pour le bœuf, vous voulez 100 pour cent nourri à l'herbe / fini à l'herbe. Les œufs doivent être élevés au pâturage ou enrichis en oméga-3. Le poulet doit être élevé en plein air et sans antibiotique."
Devrions-nous vivre dans un état constant de cétose?
"Cela dépend", a déclaré Lugavere. "Si vous le faites pour des raisons médicales, suivez les conseils de votre médecin. Pour la plupart des gens, la cétose intermittente a plus de sens, vous permettant d'obtenir certains des avantages de la cétose nutritionnelle tout en permettant une consommation libérale de légumes et de faible teneur en sucre. des fruits."
Vous voulez essayer par vous-même un style de céto? Le conseil numéro un de Lugavere est d'ajouter du sel supplémentaire à votre alimentation. "La plupart des gens abandonnent les glucides à la dinde froide, mais ne réalisent pas que cela augmente leur besoin d'électrolytes comme le sodium", dit-il. Si vous êtes intrigué, commencez par sa recette simple préférée à cinq ingrédients:
Mélanger le chou frisé haché, l'huile d'olive extra vierge, le vinaigre de cidre de pomme, la levure nutritionnelle et le sel d'ail. Massez le chou frisé et profitez-en!
Pour en savoir plus sur Lugavere, suivez-le sur Instagram ici, consultez son livre à succès "Genius Foods" et écoutez son podcast, The Genius Life.
