Les plaies buccales, un terme général utilisé pour décrire les boutons de fièvre, les aphtes et d'autres types d'irritation de la muqueuse de la bouche, peuvent résulter de prothèses dentaires ou d'appareils orthodontiques mal ajustés, de dents pointues ou cassées, de tabac à chiquer, de morsures accidentelles et de certains types de nourriture ou boissons. Les aliments acides, en particulier le jus d'orange, sont un coupable commun car ils causent des dommages subtils aux tissus qui sont plus fortement ressentis par les personnes ayant des plaies existantes ou des tissus buccaux sensibles. Limiter les aliments acides ou consommer des aliments peu acides après des aliments très acides peut limiter l'inconfort et réduire le risque de futures épidémies.
Définition
Les scientifiques définissent l'acidité en termes de pH, ce qui signifie la puissance de l'hydrogène. Un pH entre 1 et 6 signifie que quelque chose est acide, tandis qu'un pH entre 8 et 14 signifie que quelque chose tombe à l'extrémité basique ou alcaline du spectre. Un pH de 7 est considéré comme neutre. Selon la Food and Drug Administration, la plupart des aliments favorisent l'extrémité acide du spectre, avec des niveaux de pH compris entre 3 et 7.
Aliments à déguster
Les personnes souffrant de plaies buccales devraient se concentrer sur les aliments qui contiennent de faibles niveaux d'acide. Les céréales comme l'orge et la farine d'avoine et les produits à base de céréales comme le pain, les céréales et les craquelins tournent autour d'un pH neutre, tout comme les légumineuses comme les haricots rouges et les pois chiches. Les animaux, comme les humains, maintiennent leur pH interne légèrement au-dessus de la neutre, de sorte que les aliments provenant d'animaux comme la viande, la volaille, le poisson, les œufs et la plupart des produits laitiers suivent également ce schéma. Bien que presque tous les légumes soient sûrs, les fruits représentent un défi. Les bons choix incluent le melon, la banane, la noix de coco et les figues. Le lait, l'eau, le café et le thé sont de bons choix pour les boissons.
Aliments à limiter
Les personnes sujettes aux plaies buccales devraient consommer des aliments contenant des niveaux moyens d'acide avec modération, ou prendre des précautions pour limiter les dommages aux tissus, comme suivre avec un aliment ou une boisson contenant de faibles niveaux d'acide. Les fruits et légumes moyennement acides comprennent les pommes, les abricots, les mangues, les nectarines, les oranges, les pêches, les poires, les prunes, les tomates, les olives vertes et les poivrons. La crème, le fromage cottage et les yaourts ont des niveaux moyens d'acide, contrairement à la plupart des autres produits laitiers. Le miel, le pesto, la moutarde, la mayonnaise et le ketchup sont des condiments acides moyens. Le vin et le babeurre sont des boissons moyennement acides.
Aliments à éviter
De nombreux aliments en conserve et transformés sont intentionnellement acidifiés pour inhiber la croissance des bactéries et prolonger la durée de conservation, de sorte que les aliments en conserve et transformés doivent être évités, au moins lors d'une poussée active de plaies dans la bouche. Presque tous les jus de fruits, confitures et conserves contiennent également des niveaux élevés d'acide, tout comme les aliments comme les cornichons et les vinaigrettes qui utilisent le vinaigre comme ingrédient principal. Les fruits frais à éviter comprennent les baies d'été, les cerises, les limes, les citrons, le pamplemousse, la grenade, l'ananas et les canneberges. Les boissons énergisantes et les sodas représentent des boissons hautement acides. Les personnes qui ne peuvent pas les abandonner devraient essayer de boire avec une paille pour minimiser l'exposition aux tissus de la bouche.
Considérations
Les déclencheurs des maux de bouche varient d'une personne à l'autre. Tenir un journal alimentaire ou un rappel d'aliments peut aider à identifier les déclencheurs individuels. Avec un journal alimentaire, une personne enregistre les types et les quantités d'aliments qu'elle mange tous les jours, même lorsqu'elle ne présente aucun symptôme. Lors d'un rappel d'aliments, une personne enregistre les types et les quantités d'aliments qu'elle se souvient d'avoir mangés au cours des 24 ou 48 heures précédant l'apparition d'un mal de bouche. Si les aliments très acides semblent corrélés avec l'apparition de plaies dans la bouche, la personne doit les éviter ou envisager des stratégies alternatives telles que suivre des aliments très acides avec des aliments neutres ou peu acides comme le pain pour neutraliser les dommages.
