Aux États-Unis, les Américains ne mangent généralement pas la viande de tête d'un animal, encore moins la tête entière. Cependant, pendant des siècles, les Chinois et les Français ont mangé des crevettes entières, affirmant que la tête est la partie la plus savoureuse des crevettes. Les crevettes entières peuvent être bouillies, sautées ou sautées à la coque, puis décortiquées et mangées dans leur intégralité. Bien que l'épluchage et le déveinage après la cuisson créent plus de travail pour le dîner, cela en vaut la peine pour la saveur plus intense que vous gagnez en faisant cuire les crevettes dans la coquille avec la tête toujours attachée.
Crevettes entières bouillies
Étape 1
Porter à ébullition 10 tasses d'eau à feu vif dans une marmite. Ajoutez 1 c. sel.
Étape 2
Placer les crevettes entières, la coquille toujours en place, dans l'eau bouillante. Faire bouillir les crevettes pendant trois à cinq minutes ou jusqu'à ce que les crevettes commencent à s'enrouler et deviennent rose vif.
Étape 3
Retirez les crevettes de l'eau avec l'écumoire. Servez-les chauds ou épluchez-les et déveinez-les pour les convives avant de les servir.
Crevettes entières sautées
Étape 1
Chauffer 3 cuillères à soupe. l'huile d'olive ou le beurre dans la poêle à feu vif jusqu'à ce que l'huile ou le beurre soit chaud.
Étape 2
Réduire le feu à moyen-élevé et ajouter les crevettes entières décortiquées à la poêle quelques-unes à la fois; les faire sauter pendant trois minutes ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent rose vif.
Étape 3
Retirez les crevettes et placez-les dans un plat couvert pendant trois minutes pour leur permettre de cuire à la vapeur pour terminer le processus de cuisson.
Étape 4
Servez les crevettes chaudes dans leur coquille ou décortiquez-les et déveinez-les avant de les servir.
Crevettes entières sautées
Étape 1
Versez les 3 cuillères à soupe. l'huile d'olive dans le wok. Faites chauffer l'huile à feu vif sur la cuisinière.
Étape 2
Ajouter les crevettes et les faire revenir pendant trois minutes, ou jusqu'à ce que les coquilles deviennent roses.
Étape 3
Ajouter les légumes et faire sauter le mélange pendant deux minutes. Une variété de légumes complète les crevettes, mais certains choix courants sont le brocoli, les oignons, les champignons, les germes de soja ou les châtaignes d'eau. À la fin du temps de cuisson, les légumes doivent être tendres mais pas mous.
Étape 4
Réduisez le feu à doux et ajoutez la sauce. Les bons choix pour la sauce comprennent la sauce épicée de Szechwan, la sauce aigre-douce acidulée ou une sauce teriyaki sucrée. Remuer pour enrober les légumes. Faire sauter jusqu'à ce que la sauce soit chaude.
Étape 5
Servir les crevettes sautées chaudes sur du riz ou des nouilles. Laissez les convives peler et manger les crevettes eux-mêmes.
Choses dont vous aurez besoin
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2 livres. crevettes entières
10 tasses d'eau pour bouillir
1 c. sel
3 cuillères à soupe. huile d'olive ou beurre pour faire sauter ou faire sauter
2 tasses de légumes de votre choix pour le sauté
1/2 tasse de sauce de votre choix pour le sauté
4 tasses de riz ou de nouilles pour sauté
Marmite
Écumoire
Poêlon
Spatule
Wok
