Les poivrons sont parmi les articles les plus polyvalents de l'allée des produits. Ils peuvent être farcis et cuits au four, rôtis, sautés ou jetés dans une casserole, mais manger des poivrons crus est également un régal. Contrairement à leur cousin plus ardent le jalapeno, les poivrons sont doux et légèrement sucrés, même lorsqu'ils sont crus.
Pointe
Il n'y a aucune raison de ne pas manger de poivrons crus, bien que la plupart des gens préfèrent d'abord retirer les graines et les membranes du poivron. L'American Heart Association note que les poivrons sont les plus doux de tous les piments, avec un classement «sans chaleur».
Profitez d'un arc-en-ciel d'options
Les poivrons, également connus sous le nom de poivrons doux, viennent dans un arc-en-ciel de couleurs, tous à peu près de la même taille et de la même forme. Northern Illinois University (NIU) note que les types verts sont les versions moins matures des variétés rouges, jaunes, orange, brunes, blanches et même violettes.
Même s'ils sont cueillis à un stade de maturation plus précoce, les poivrons verts sont parfaitement comestibles et restent une bonne source de fibres et de vitamines. Vous pouvez préférer le goût plus robuste des poivrons verts, ou la saveur légèrement plus douce des types de poivrons rouges, jaunes et autres.
À mesure que les poivrons mûrissent et changent de couleur, ils deviennent plus doux. Pour cette raison, les poivrons verts sont légèrement plus faibles en calories et en glucides. Selon l'USDA, une portion de 1 tasse de poivrons verts tranchés contient 18 calories, 4, 3 grammes de glucides et 2, 2 grammes de sucre. La même portion de poivrons rouges contient 29 calories, 5, 5 grammes de glucides et 3, 9 grammes de sucre.
Récolter les avantages du poivron
Sur le plan nutritionnel, les poivrons mûrs ont quelque chose d'un avantage sur les poivrons verts, bien que tous les poivrons soient des choix sains. Les poivrons rouges, par exemple, ont environ 130 pour cent de la valeur quotidienne recommandée (DV) de vitamine C, selon les chiffres de l'USDA. Ils contiennent également au moins 10% des DV pour les vitamines A et E, ainsi que des quantités moindres de fer, de potassium, de magnésium et de zinc.
Les poivrons verts sont également riches en vitamine C, avec une DV de 82%. Ils fournissent également environ 2% des vitamines A et E, du fer, du potassium et du magnésium.
Les avantages du poivron, quelle que soit la couleur, incluent également leur teneur en fibres. Les poivrons rouges fournissent environ 8% de la fibre que vous devriez avoir chaque jour, et les poivrons verts représentent 6% de votre DV pour la fibre.
Pensez à choisir plus d'une couleur de poivron lorsque vous achetez. Selon Harvard Health Publishing, différents groupes de couleurs dans le monde des fruits et légumes représentent différents types de phytonutriments. Chaque couleur de l'arc-en-ciel antioxydant peut aider à combattre différents types de maladies chroniques.
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Manger des poivrons crus
Couper les poivrons frais en lanières à utiliser pour tremper dans du houmous ou une tartinade saine à base de yogourt. Ils font un ajout coloré aux légumes comme les lances de brocoli et les bâtonnets de carotte. Non seulement vous pouvez utiliser des poivrons coupés comme des boules pour la trempette, mais des moitiés de poivrons supplémentaires peuvent devenir des "bols" colorés pour la trempette elle-même.
Que vous préfériez la julienne de poivrons doux ou en dés, les poivrons sont un ajout coloré aux salades du jardin. Ne limitez pas leur utilisation aux salades vertes, mais les poivrons en dés agrémentent également les salades de crevettes, la salade de poulet, la salade de quinoa réfrigérée et d'autres plats de salade par temps chaud.
Les poivrons de différentes nuances ajoutent également une note fraîche aux plats cuisinés. Saupoudrez une poignée de poivrons jaunes en dés sur la soupe aux lentilles pour plus de couleur et de vitamines. Servir le riz pilaf dans des moitiés individuelles de poivron violet évidé. Ou croisez des bandes de poivrons de différentes couleurs sur une tranche de quiche pour créer une garniture saisissante.
Préparer les poivrons
NIU note que les poivrons verts sont souvent offerts à un meilleur prix, car ils sont cueillis plus tôt et ne nécessitent pas la main-d'œuvre ou les fournitures supplémentaires requises par les poivrons rouges, jaunes, orange et autres. Quelle que soit la couleur que vous choisissez, assurez-vous que la surface de la peau est brillante et sans rides ni imperfections. Conservez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les manger.
Lavez les poivrons à l'eau courante avant de les couper, puis séchez-les avec du papier absorbant propre. Ensuite, coupez-les dans le sens de la longueur, en les coupant en deux. Si vous allez les utiliser comme des "bols", il suffit de faire tourner une cuillère à l'intérieur pour déloger les graines de poivron.
Pour les préparer à couper en lanières ou en cubes, coupez-les à nouveau dans le sens de la longueur, en retirant les graines de poivron restantes et les «côtes» blanches. De là, vous pouvez les découper dans les formes qui conviennent le mieux à tout ce que vous préparez.
