Que vous ajoutiez vos propres assaisonnements ou que vous suiviez une recette de bifteck de surlonge, le steak de surlonge peut être très indulgent lorsque vous le faites cuire. Il existe certaines méthodes de cuisson et des astuces que vous devez utiliser chaque fois que vous faites cuire un steak de surlonge pour vous assurer que le steak sort tendre et juteux.
Four à steak de surlonge: nutrition
Un steak de surlonge n'est pas la viande la plus maigre que vous puissiez obtenir. Mais cela ne signifie pas qu'il ne vous fournira pas beaucoup de protéines. Selon l'USDA, une portion de 3 onces de steak de surlonge offre près de 22 grammes de protéines. Cependant, il contient également plus de 10 grammes de gras par portion de 3 onces.
L'USDA a recommandé à la page 18 de ses directives alimentaires 2015-2020 que vous devriez consommer 26 onces de protéines par semaine, sur la base d'un régime de 2000 calories. Si vous aimez un bon steak, il y a de bonnes nouvelles. L'USDA a indiqué que le steak peut compter pour la protéine totale par semaine, tant que l'apport total de sodium, de sucre ajouté et de cholestérol est conforme aux directives. Tant que vous ne mangez pas de grandes portions de steak de surlonge tous les jours, vous devriez pouvoir vous adonner de temps en temps au steak de surlonge.
Cependant, l'USDA conseille que la consommation de grandes quantités de viandes rouges, comme le steak de pointe de surlonge, augmente vos chances de certaines conditions de santé. Ils conseillent que la consommation de grandes quantités de viande rouge chaque année peut augmenter votre risque de développer une maladie cardiaque, l'obésité, le diabète de type 2 et certains types de cancer. Cependant, ils soulignent également que de nombreux facteurs peuvent contribuer à ces conditions, provenant de diverses sources au sein de votre alimentation.
Les astuces de surlonge peuvent aider à réduire la quantité de graisse ajoutée que vous appliquez à votre alimentation. Même sans beaucoup de gras supplémentaire, vous pouvez faire un steak de surlonge tendre au four.
Temps de cuisson du steak
Peu importe la façon dont vous faites cuire votre bifteck de pointe de surlonge au four, vous devez suivre les directives de température de cuisson sécuritaire minimum. Selon le département américain de la Santé et des Services sociaux, la température interne minimale que le steak doit cuire est de 145 degrés Fahrenheit. La cuisson à 145 F est l'équivalent de la cuisson à moyen-rare.
Pour connaître la température interne, vous pouvez utiliser un thermomètre à viande. Pour utiliser un thermomètre à viande, collez l'aiguille au milieu de la viande. Lorsque la température indique 145 F, vous pouvez sortir la viande du four. Cependant, si vous préférez avoir un steak plus cuit, vous pouvez le laisser cuire plus longtemps.
Recettes faciles de pointe de surlonge au four
Il existe plusieurs recettes de bifteck de surlonge faciles à suivre. Si vous voulez vous assurer que votre steak est juteux et tendre, vous devez suivre certains de ces conseils et suggestions:
- Avant de cuire le steak, retirez la viande du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante
- Saisir chaque côté de la viande. Pour ce faire, chauffez une petite quantité d'huile à feu moyen-élevé, dans une poêle allant au four. Quand elle est chaude, faites cuire chaque côté de la viande, environ 2 minutes par côté.
- Faites mariner le steak pour une saveur optimale. Cependant, choisissez soigneusement votre marinade, car beaucoup contiennent beaucoup de sel et de sucre ajouté.
- Ne faites pas trop cuire la viande. La température minimale de sécurité pour le steak fera un steak juteux et tendre. Si vous le faites cuire trop longtemps, il peut dessécher la viande.
- Lorsque vous retirez le steak du four, laissez-le reposer pendant 3 minutes, avant de le couper. Laisser reposer la viande aide à garder les jus dans la viande.
