Les steaks en cubes sont coupés de la même portion de boeuf que les steaks ronds, mais ils sont attendris avant d'être vendus. Comme les steaks ronds, les steaks cubiques sont maigres et généralement très fins. La cuisson des steaks en cubes est la méthode préférée de nombreux cuisiniers, mais il existe d'autres façons d'assurer un steak tendre et juteux. Les steaks cubiques à griller les font cuire rapidement sans ajout d'huile ou de graisse, tandis que les steaks cubes à griller ou à griller au four donnent également un excellent résultat.
Griller à la poêle
Étape 1
Chauffer une poêle épaisse pendant au moins 5 minutes à feu moyen-élevé. N'ajoutez pas d'huile ou d'aérosol de cuisson antiadhésif.
Étape 2
Assaisonnez votre steak cube des deux côtés avec les épices de votre choix. N'utilisez aucune sorte de sauce ou d'huile lors de la cuisson au gril.
Étape 3
Placez le steak cube assaisonné dans la poêle chaude et laissez-le saisir pendant 4 à 6 minutes.
Étape 4
Retournez le steak cube avec une pince pour ne pas le perforer.
Étape 5
Faire cuire le steak cube pendant deux à quatre minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique une température interne d'au moins 145 degrés F.
Griller
Étape 1
Allumez votre gril à haut.
Étape 2
Vaporisez une lèchefrite et son support d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
Étape 3
Assaisonnez les deux côtés de votre steak cube et placez-le sur la grille de la lèchefrite huilée.
Étape 4
Positionnez la lèchefrite sur le panier supérieur du gril.
Étape 5
Faire griller le steak pendant 5 minutes sans le retourner.
Grillage
Étape 1
Vaporisez votre grille avec un enduit antiadhésif.
Étape 2
Préchauffez le gril à moyen-élevé, ou 350 degrés F s'il a une jauge de température.
Étape 3
Assaisonnez un côté du cube de bifteck avec un frottement sec ou badigeonnez-le de sauce barbecue.
Étape 4
Placer le cube de bifteck sur le gril avec son côté assaisonné vers le bas et laisser cuire 3 à 5 minutes. Retournez le steak et assaisonnez le dessus.
Étape 5
Cuire le steak cube pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 145 degrés F. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que vous atteigniez le degré de cuisson souhaité.
Choses dont vous aurez besoin
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Poêlon
Assaisonnement à steak
Thermomètre à lecture instantanée
Poêle à griller avec grille
Aérosol de cuisson antiadhésif
Pinceau à pâtisserie
Sauce barbecue
Pointe
Faire mariner les steaks cubes pendant une nuit pour un résultat plus tendre.
avertissement
Ne jamais trop cuire les coupes maigres comme le steak cube ou elles deviendront dures et sèches.
