Le suivi des glucides peut vous aider à maintenir votre glycémie équilibrée. Il y a une quantité importante de glucides dans les pâtes. Compter les glucides n'est pas difficile, mais cela prend un peu de temps et peut devenir délicat avec les pâtes en raison de différentes tailles, formes et ingrédients.
Compter les glucides dans les pâtes 101
Avant de commencer à compter, décidez combien de glucides vous consommerez à chaque repas et collation, comme recommandé par le Joslin Diabetes Center. Avoir un objectif d'apport est la seule façon de savoir si les glucides que vous comptez sont insuffisants, dépassent ou atteignent la quantité que vous devez consommer. Si vous êtes diabétique, consultez votre professionnel de la santé ou votre diététiste pour fixer des objectifs en glucides.
D'autres peuvent utiliser les recommandations des National Academies of Sciences pour obtenir 45 à 65 pour cent de leurs calories quotidiennes à partir des glucides. Ensuite, déterminez la taille de votre portion et vérifiez sur l'étiquette de valeur nutritive le nombre de glucides dans les pâtes et autres aliments que vous prévoyez de manger ou de boire. Ajoutez-les ensemble pour chaque repas pour voir s'ils correspondent à votre objectif.
Portions précises de pâtes
La seule façon d'être précis sur votre portion est de mesurer les pâtes. Vous pouvez le faire après la cuisson des pâtes ou, si vous ne voulez pas faire cuire plus de pâtes que vous n'en avez besoin, vous pouvez également mesurer les pâtes sèches avant de les jeter dans l'eau de cuisson.
Certaines marques mettent la quantité de pâtes sèches pour donner la taille de la portion cuite sur l'étiquette nutritionnelle. En règle générale, 1/2 tasse de coudes secs ou de rotini donne environ 1 tasse de cuit. Environ 2 pouces autour de la circonférence extérieure d'une poignée de spaghettis ou d'autres pâtes longues forme 1 tasse lorsqu'elle est cuite.
Glucides par portion
Les portions indiquées sur l'étiquette nutritionnelle vont de 1 tasse à 1, 5 tasse de pâtes cuites. Étant donné que les glucides déclarés sont pour la portion définie sur l'étiquette, vous devrez peut-être les ajuster si vous consommez une portion différente. Sachez également que les quantités de pâtes consommées lors d'un repas sont souvent beaucoup plus importantes que la portion de 1/2 tasse indiquée sur l'étiquette.
Attendez-vous à ce que 1/2 tasse de pâtes cuites contienne 18 à 22 grammes de glucides totaux, selon la marque et les ingrédients. Par exemple, 1/2 tasse de spaghetti de blé entier a 18 grammes, tandis que la même portion de spaghetti nature en contient 22 grammes, selon l'USDA.
Quels glucides compter
Le comité de nutrition indique la quantité totale de glucides, de sucre et de fibres. Certains produits contiennent également des déclarations sur les glucides nets ou les glucides efficaces. Les glucides nets sont calculés en soustrayant les fibres alimentaires et les alcools de sucre du total des glucides.
Cependant, les alcools de sucre et certains types de fibres ont un faible impact sur la glycémie et ne doivent pas être ignorés, selon un rapport du Kansas State University Nutrition News. Vous pouvez soustraire les fibres insolubles des glucides totaux si cela est indiqué sur l'étiquette, sinon l'American Diabetic Association recommande d'utiliser la quantité de glucides totaux.
