Comment faire cuire des pâtes aux cheveux d'ange

Les pâtes aux cheveux d'ange, également appelées capellini ou capellini d'angelo, sont des pâtes fines et délicates qui cuisent rapidement. Une fois cuit correctement, il est léger et savoureux et peut être associé à une sauce tomate, pesto ou ail, soit en accompagnement ou en plat principal. Faites-le cuire trop longtemps, cependant, et vous vous retrouverez avec un désordre gommeux et collant. En apprenant la différence entre les pâtes al dente et les pâtes trop cuites, vous cuisinerez des pâtes aux cheveux d'ange juste à chaque fois.

Un pot avec des pâtes aux cheveux d'ange, des crustacés et de la sauce tomate. Crédit: Manuel Faba Ortega / iStock / Getty Images

Étape 1

Faire bouillir ensemble une grande casserole d'eau et une petite pincée de sel. La cuisson dans une casserole plus petite fera coller les pâtes ensemble, car elle n'a pas assez de place pour s'étaler. Utilisez 4 à 6 oz. d'eau par livre de pâtes aux cheveux d'ange.

Étape 2

Placer les pâtes dans l'eau bouillante et ajouter quelques gouttes d'huile d'olive à l'eau pour éviter que les pâtes ne collent ensemble.

Étape 3

Faites cuire les pâtes pendant trois à cinq minutes et remuez l'eau de temps en temps. Si vous utilisez les cheveux d'ange dans une autre recette qui nécessite de les cuire, retirez les pâtes une ou deux minutes avant de les faire.

Étape 4

Sortez délicatement un morceau de pâtes de l'eau avec une fourchette. Rincez-le à l'eau froide, puis prenez une bouchée. Si les pâtes sont tendres mais ont encore une petite bouchée, c'est fait. S'il est encore croquant, faites-le cuire pendant une minute supplémentaire.

Étape 5

Versez l'eau et les pâtes dans une passoire pour évacuer l'eau. Si vous ajoutez de la sauce aux pâtes, ne les rincez pas. Si vous servez les pâtes froides ou si vous les laissez reposer plus de quelques minutes, rincez-les à l'eau froide.

Étape 6

Ajoutez les pâtes à votre sauce préférée. Mélanger les cheveux d'ange dans une fine sauce tomate, une sauce pesto, une sauce à l'ail ou de l'huile d'olive nature. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, puis servir.