Les épinards sont riches en vitamines A et C, et contiennent également un punch de fer, de fibres et de protéines de la taille d'un Popeye. Parce que les épinards frais ne cuisent qu'à une fraction de leur volume d'origine, de nombreuses recettes nécessitent une ou deux boîtes d'épinards surgelés décongelés ou cuits pour faciliter le calcul des proportions. Conservez les feuilles d'épinards frais bien lavées pour les salades vertes et utilisez les épinards congelés pour d'innombrables plats principaux et d'accompagnement.
Côté simple
Cuire les épinards surgelés selon les instructions sur l'emballage. Les épinards surgelés s'adaptent bien à la cuisson au micro-ondes et à la casserole. Égoutter les épinards cuits dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide de cuisson; si vous le souhaitez, utilisez le liquide riche en vitamines pour la soupe ou le mélange protéiné de demain. Mélanger les épinards cuits avec une petite quantité d'huile d'olive et de jus de citron.
Variations latérales simples
Certains cuisiniers préfèrent ajouter des garnitures aux épinards cuits de base pour plus de saveur. Saupoudrez une petite portion de bacon maigre cuit ou de fromage à pâte dure râpée, comme du pecorino ou du parmesan, sur les légumes verts cuits. Les champignons sautés se marient aussi bien avec les épinards cuits simplement, tout comme l'ail rôti et les poivrons rouges ou jaunes.
épinards à la crème
Les épinards en crème sont un plat d'accompagnement classique qui transforme les humbles épinards congelés en aliments réconfortants riches. La recette traditionnelle consiste à hacher les épinards surgelés décongelés et à les faire cuire dans une casserole avec de la crème, du beurre et de la muscade jusqu'à ce que la crème soit réduite. Utilisez du yogourt faible en gras et de l'huile d'olive pour une version plus saine.
Sauté et sautés
Décongeler une boîte d'épinards surgelés pour l'inclure dans de simples sautés et des sautés. Faire revenir les épinards à feu moyen-élevé dans une poêle antiadhésive pendant environ 10 à 20 minutes, avec les autres ingrédients tels que les champignons, les tomates ou les haricots en conserve. Pour les sautés, faites cuire les légumes frais à feu vif dans une poêle ou un wok épais. Ajouter les épinards surgelés décongelés au cours des deux à trois dernières minutes de cuisson, en remuant les épinards avec les autres ingrédients jusqu'à ce qu'ils chauffent.
Accords de légumes
Les épinards congelés ajoutent de la couleur et de la nutrition à d'autres plats d'accompagnement végétaux. Faites cuire les épinards surgelés selon les instructions sur l'emballage et incorporez-les à la purée de pommes de terre, aux morceaux de panais rôtis ou aux carottes bouillies. Alternativement, ajoutez les épinards cuits à des classiques d'été légèrement cuits comme la courge d'été jaune, les tomates séchées au soleil, les grains de maïs ou les pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur.
Aides copieuses
Les plats multi-ingrédients incorporant des épinards surgelés fonctionnent aussi bien en petites portions. Utilisez ces plats pour accompagner une salade rôtie et verte, ou dans le cadre d'un grand buffet de style ethnique. Laisser mijoter des épinards surgelés décongelés avec des lentilles et du gingembre et des épices pour une touche indienne. Alternativement, mélanger les épinards cuits surgelés avec des pâtes, du lait écrémé et du fromage faible en gras pour créer une alternative plus saine au macaroni au fromage traditionnel lorsque vous servez du jambon ou des côtes levées. Des tasses de crème de soupe aux épinards ou de fines tranches de quiche aux épinards et aux champignons complètent les plats légers de poitrine de poulet grillée ou de filet de poisson poché. Pour garder ces accompagnements multi-ingrédients sains et respectueux des figures, utilisez du fromage faible en gras, de l'huile d'olive ou de canola, du lait écrémé et des grains entiers ou de la farine de blé.
