Graines de chia, graines de chanvre, graines de sésame, graines de lin, graines de lin - il est difficile de les garder toutes droites. Une chose dont vous pouvez être sûr, c'est qu'en manger plus peut être bénéfique pour votre santé. En ce qui concerne les graines de lin et les graines de lin - et leurs repas - il y a peu de confusion car c'est la même chose.
Pointe
Les graines de lin et les farines de lin sont la même chose, mais les graines de lin sont le plus souvent utilisées pour désigner la source de nourriture humaine.
Graine de lin vs farine de lin
Les graines de lin et de lin proviennent de la même plante, le nom latin Linum usitatissimum , qui signifie «très utile». En effet, ça l'est. Cultivée comme culture depuis le début de la civilisation humaine, elle a d'abord été utilisée aux États-Unis par les colons pour produire des vêtements. Il est également utilisé comme aliment pour animaux, pour fabriquer du papier et comme produit de polissage pour meubles.
Dans les années 1990, les chercheurs ont commencé à étudier les composants biologiquement actifs des graines et leurs effets potentiels sur la santé humaine, et le lin est finalement devenu un aliment humain important, appelé foo_d_ fonctionnel. Ces composants sains comprennent principalement les fibres alimentaires et les acides gras oméga-3.
La principale différence entre les graines de lin et les graines de lin est simplement une question de but. Lorsqu'il est consommé comme aliment, il est appelé graines de lin; lorsqu'il est utilisé à d'autres fins, il est généralement appelé graines de lin, selon un article de septembre 2014 dans le Journal of Food Science and Technology . La farine de lin peut être utilisée dans l'alimentation du bétail ou pour fabriquer du tissu ou du papier, mais la farine de lin est le type que vous trouverez sur les étagères des épiceries - ou que vous pouvez faire à la maison en broyant finement les graines.
Faits sur les fibres de lin
Les graines de lin contiennent les trois macronutriments - protéines, fibres et matières grasses - et en quantités importantes. Une cuillère à soupe contient près de 2 grammes de fibres, selon les données de l'USDA. Ce montant représente 8 pour cent de l'apport alimentaire recommandé (AJR) pour les femmes et 5 pour cent de l'apport alimentaire pour les hommes, selon les Dietary Guidelines for Americans.
Les fibres alimentaires représentent une quantité minimale de calories dans les graines de lin, mais elles apportent une contribution cruciale à la santé digestive et cardiaque.
La fibre se trouve principalement dans le revêtement extérieur de la graine. La coque dure et moelleuse n'est pas bien digérée par le corps; par conséquent, il reste relativement inchangé, ajoutant du volume aux déchets et l'aidant à se déplacer plus facilement dans le tube digestif à excréter. Cela normalise les selles et maintient la santé du côlon, protégeant contre des maladies telles que la maladie diverticulaire et le cancer du côlon.
Les graines de lin sont une source particulièrement riche d'un type de fibre appelé fibre soluble. Comme son nom l'indique, la fibre soluble change lorsqu'elle entre en contact avec des fluides dans l'estomac, se transformant en une substance semblable à un gel. Il n'est pas absorbé par le corps et ne fournit pas de nutriments, mais il attire le cholestérol malsain et le transporte hors du corps.
Les régimes riches en fibres sont associés à une diminution du cholestérol et à une amélioration de la santé cardiovasculaire, selon une étude publiée dans le International Journal of Environmental Research and Public Health en mai 2015.
Graisses saines à base de plantes
Les graines de lin peuvent également contribuer à la santé du cœur et du cerveau en fournissant des acides gras oméga-3. Ce type de graisses polyinsaturées peut réellement aider à améliorer votre profil de cholestérol, en augmentant les niveaux de lipoprotéines saines de haute densité (HDL) qui aident à éliminer les mauvais cholestérols de votre corps. Des taux sanguins HDL plus élevés sont associés à un risque réduit de maladie cardiaque.
Les oméga-3 ont également des effets anti-inflammatoires qui contribuent à améliorer la santé cardiaque en empêchant le durcissement des artères ou l'athérosclérose. De plus, ils ont des effets neuroprotecteurs. De nombreuses recherches ont examiné le rôle des oméga-3 dans les maladies neurodégénératives telles que la maladie d'Alzheimer.
Selon une revue de BioMed Research International en février 2015, il existe des preuves prometteuses chez l'homme que les oméga-3 peuvent prévenir ou ralentir le déclin cognitif aux premiers stades de la maladie d'Alzheimer, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Les meilleures sources d'oméga-3 sont les poissons et autres fruits de mer; cependant, les régimes végétariens et végétaliens à base de plantes doivent s'appuyer sur des sources alternatives, telles que les graines de lin. Le problème est que les oméga-3 dans les aliments végétaux ne sont pas aussi facilement absorbés que les acides gras dans les aliments marins.
Le poisson et les autres aliments d'origine animale contiennent deux types d'oméga-3: l'acide eicosapentaénoïque (EPA) et l'acide docosahexaénoïque (DHA). Les graines de lin et autres aliments végétaux contiennent un troisième type d'oméga-3 appelé acide alpha-linoléique (ALA). Le corps peut utiliser l'EPA et le DHA tels quels, mais il doit convertir l'ALA en EPA et DHA. Cependant, seulement 10 à 15% de l'ALA deviennent de l'EPA et du DHA, et le reste est brûlé sous forme d'énergie, selon Harvard Health Publishing.
Alors que les graines de lin peuvent contribuer aux besoins quotidiens des adultes en DHA et EPA, les personnes qui suivent un régime à base de plantes peuvent avoir besoin de sources supplémentaires. Selon un article paru dans Marine Drugs en janvier 2018, les microalgues sont une source végétale importante d'EPA et de DHA.
