Quoi de plus délicieux qu'un sandwich fait maison avec du jambon en tranches fines, de la mozzarella et de la salade de chou? La cuisson d'un jambon surgelé est facile, vous pouvez donc profiter de la viande préférée à tout moment. Ajoutez-le à vos salades, servez-le avec des frites de patates douces ou utilisez-le dans des recettes de pizza pour une saveur fumée.
Pointe
Le temps nécessaire à la cuisson d'un jambon surgelé dépend de son type et de sa taille. L'essentiel est d'obtenir la bonne température de cuisson et d'ajouter votre glaçage préféré environ 15 minutes avant la fin de la viande.
Comment acheter un jambon
Tout d'abord, assurez-vous d'acheter le meilleur jambon que vous pouvez trouver. Cette coupe de viande provient de la cuisse ou du croupion du porc et peut être rôtie, grillée ou cuite lentement. Il est soit sec ou humide et est disponible en différentes tailles. La plupart des marchés vendent du jambon entièrement cuit, que vous pourrez déguster dès votre arrivée à la maison.
Pour de meilleurs résultats, choisissez des jambons avec de la graisse sur les bords extérieurs pour les empêcher de sécher pendant la cuisson. Si vous avez des invités, prévoyez un tiers à une demi-livre de jambon désossé par personne.
Selon le National Pork Board, les jambons séchés à l'eau avec des jus naturels sont les plus pauvres en eau et constituent un excellent choix pour les repas de vacances. Le jambon de campagne, en revanche, est séché à sec et sans eau. Comme il est riche en sodium, il est généralement servi en petites portions, comme apéritif. Selon vos préférences, vous pouvez opter pour des jambons désossés ou avec os; les premiers sont plus faciles à tailler et à cuisiner, tandis que les seconds sont plus visuellement attrayants.
Une portion de 3 onces de jambon rôti contient environ 232 calories, 22 grammes de protéines et 15 grammes de matières grasses, dont 5, 5 grammes de matières grasses saturées, rapporte l'USDA. C'est également une bonne source de zinc, offrant plus de 20% de la valeur quotidienne recommandée pour ce minéral.
Si vous essayez de réduire la graisse, optez pour du jambon maigre. Une portion ne contient que 123 calories, 4, 7 grammes de matières grasses et près de 18 grammes de protéines. L'inconvénient est que certaines variétés contiennent plus de 1 gramme de sodium par portion, soit environ 43% de l'apport quotidien recommandé.
avertissement
Les régimes riches en sodium peuvent augmenter votre risque de maladie cardiaque et rénale, de calculs rénaux, de cancer de l'estomac et d'autres maladies, souligne l'American Heart Association. En outre, la viande transformée, y compris le jambon, peut contribuer au cancer du sein, selon une étude de cohorte de février 2018 publiée dans le European Journal of Cancer .
Pour rester en sécurité, consommez du jambon avec modération et respectez la portion recommandée (3 onces).
Cuisson d'un jambon congelé
La cuisson d'un jambon surgelé est relativement simple. Pour de meilleurs résultats, choisissez du jambon frais, qui n'est ni fumé ni affiné, et achetez-le jusqu'à une semaine avant de l'utiliser. Conservez-le au réfrigérateur pendant trois à cinq jours ou réfrigérez-le jusqu'à six mois, comme le recommande l'USDA. Le jambon cuit peut être réfrigéré pendant trois ou quatre jours ou conservé au congélateur pendant trois à quatre mois.
Rincez le jambon à l'eau froide, utilisez une serviette pour absorber l'humidité, puis placez-le dans une rôtissoire recouverte de papier d'aluminium (avec le côté croûte vers le haut). Ajouter un pouce d'eau à l'intérieur de la casserole et préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit.
Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne minimale de 145 degrés F, conseille l'USDA. Les jambons cuits qui n'ont pas été emballés dans des installations inspectées par l'USDA doivent être cuits jusqu'à ce que leur température interne atteigne 165 degrés.
Le temps de cuisson dépend de la taille et du type de jambon. L'USDA fournit les estimations suivantes:
- Jambon entier avec os (fumé et non cuit): 18 à 20 minutes par livre
- Jambon demi-désossé (fumé et non cuit): 22 à 25 minutes par livre
- Jambe entière, jambon avec os (frais et non cuit): 22 à 26 minutes par livre
- Jambe entière, jambon désossé (frais et non cuit): 24 à 28 minutes par livre
- Demi jambon non désossé (frais et non cuit): 35 à 40 minutes par livre
Si vous faites cuire du jambon de pays (décongelé), faites-le tremper pendant 4 à 12 heures dans l'eau avant de le cuire. Placez-le au réfrigérateur. Ensuite, mettez-le dans une casserole profonde, couvrez-le d'eau et faites bouillir pendant 20 à 25 minutes par livre. Jeter l'eau, glacer la viande et la faire dorer au four à 400 degrés pendant 15 minutes.
Lorsque vous cuisinez du jambon frais, sortez-le du four environ 15 minutes avant de le faire. Brossez-le avec votre glaçage préféré et faites-le cuire à 400 degrés pendant encore 12 à 15 minutes.
Attention, cependant, le jambon surgelé peut prendre plus de temps à cuire, c'est pourquoi il est recommandé de le décongeler avant la cuisson.
Selon les Centers for Disease Control and Prevention, tous les aliments peuvent être décongelés en toute sécurité dans le réfrigérateur, le micro-ondes ou dans l'eau froide, mais pas sur le comptoir à température ambiante, car cela peut entraîner une contamination bactérienne. Cela s'applique également aux galettes de hamburger congelées. Gardez un tableau de décongélation du jambon à portée de main ou faites cuire la viande congelée si cela ne vous dérange pas de passer quelques minutes supplémentaires dans la cuisine.
