Le canard n'est pas un plat typique mais est devenu plus courant dans la cuisine américaine. C'est un oiseau gras car il nage et a besoin de la graisse pour l'aider à rester flottant dans l'eau. Le canard est considéré comme de la viande brune car il vole et utilise donc plus de muscles. Le muscle actif nécessite plus d'oxygène, ce qui donne à la viande une couleur plus foncée. Bien que le canard soit un oiseau gras, la graisse peut être éliminée si le canard est désossé et pelé. C'est une bonne source de protéines, de potassium, de phosphore, de choline et de vitamine A.
Dans un four
Étape 1
Préchauffez le four à 300 degrés Fahrenheit.
Étape 2
Nettoyez le canard en retirant les entrailles et en retirant les plumes si nécessaire. Lavez le canard avec de l'eau et séchez-le avec des serviettes en papier.
Étape 3
Percez la peau du canard partout avec une fourchette pointue pour laisser la graisse se dégrader et étaler vos assaisonnements préférés pour enrober le canard.
Étape 4
Placer le canard dans un sac à four et ventiler selon les instructions du sac à four. Placer le sac de canard dans une rôtissoire.
Étape 5
Cuire au four pendant environ trois heures. Retirez le canard du sac du four, placez-le dans la rôtissoire et augmentez la température du four à 450 degrés Fahrenheit pendant 20 à 30 minutes pour croustiller la peau.
Étape 6
Vérifiez le canard avec un thermomètre à viande pour déterminer quand la cuisson est terminée. La température interne devrait atteindre 165 degrés Fahrenheit.
Étape 7
Laisser reposer le canard pendant cinq à 10 minutes avant de le couper.
Au micro-ondes
Étape 1
Préparez le canard en nettoyant et en enlevant les entrailles et les plumes. Rincez le canard sous l'eau et séchez-le avec du papier absorbant.
Étape 2
Percez la peau du canard partout avec une fourchette pointue et enduisez-la de vos assaisonnements préférés.
Étape 3
Mettez le canard dans un sac à four, ventilez selon les instructions sur l'emballage et placez-le au micro-ondes. Réglez la minuterie sur haut pour six à sept minutes par livre.
Étape 4
Terminer le canard au four à 500 degrés Fahrenheit dans une rôtissoire découverte pendant 10 à 20 minutes pour croustiller la peau.
Étape 5
Vérifiez si le canard est fait avec un thermomètre à viande. Le canard devrait avoir une température interne de 165 degrés Fahrenheit. Laissez le canard reposer pendant cinq à 10 minutes avant de le découper.
Choses dont vous aurez besoin
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Rôtissoire
Fourchette
Assaisonnements
Serviettes en papier
Thermomètre à viande
Pointe
Lors de la cuisson d'un canard entier, la graisse doit disparaître pour que l'oiseau soit considéré comme ayant terminé la cuisson.
Décongeler le canard congelé au réfrigérateur, au micro-ondes ou dans de l'eau froide.
Mettez le canard dans une saumure 24 heures avant la cuisson.
Placez les autres ingrédients tels que les légumes dans le sac du four pour plus de saveur.
Le canard peut être mariné toute la nuit.
De la farine peut être ajoutée au sac pour aider à absorber le jus du canard.
avertissement
Le canard cru peut avoir des bactéries à sa surface et doit être entièrement cuit avant de manger.
Méfiez-vous de la contamination croisée avec du canard cru et désinfectez complètement votre zone de travail.
