Faire une quiche sans crème épaisse peut sembler anathème à l'idée même de la quiche, un plat riche d'œufs et de fromage plié en une croûte feuilletée et beurrée. Mais il est possible de réduire certaines des calories inhérentes à une recette de quiche tout en conservant ses caractéristiques familières et réconfortantes.
Faire une quiche sans crème épaisse
Une recette de quiche traditionnelle nécessite des œufs - certains peuvent même donner lieu à une quiche de 12 œufs - fouettée avec de la crème épaisse et du lait. Des fromages tels que le cheddar ou le gruyère sont incorporés dans la base des œufs; des herbes et des légumes légèrement sautés peuvent également être ajoutés. Les viandes telles que le bacon ou le jambon sont également des composants de quiche préférés.
Un gros œuf entier contient environ 72 calories, selon l'USDA, et près de 5 grammes de matières grasses. Une tasse de crème épaisse contient 809 calories et 86 grammes de matières grasses, montre l'USDA. Une tasse de gruyère râpé, un ajout classique à une recette de quiche, contient 446 calories et 35 grammes de matières grasses, note l'USDA.
Une recette de quiche classique peut nécessiter 2 tasses de crème et 1 1/2 à 2 tasses de fromage - et cela ne compte pas dans les calories potentielles de la viande. Une tranche de quiche, bien que délicieuse, apportera un punch calorique lourd.
Mais il est possible de faire une quiche sans crème épaisse - vous pouvez essayer un substitut de crème sure à la crème, mais gardez à l'esprit que la crème sure est également riche en calories, à 455 par tasse, et contient près de 45 grammes de matières grasses par tasse selon l'USDA. Il peut également fonctionner un peu différemment de la crème lourde dans la recette de quiche.
Votre meilleur pari pour faire une quiche sans crème épaisse est de remplacer le lait entier par de la crème épaisse, d'utiliser une combinaison de lait entier et allégé ou une combinaison de crème épaisse et de lait allégé. L'USDA rapporte qu'une tasse de lait entier contient 149 calories et environ 8 grammes de matières grasses.
Utilisez des herbes et des légumes
Une autre façon de faire le plein de saveur lorsque vous faites une quiche sans crème épaisse est de vous appuyer sur les légumes. Des ajouts savoureux tels que des épinards, des asperges, des oignons verts, du brocoli, des courgettes et des courges d'été et des tomates complèteront votre recette de quiche sans avoir besoin de la crème extra-riche. Assurez-vous de bien assaisonner les légumes de sel et de poivre pendant la cuisson avant de les ajouter au mélange d'oeufs.
Vous pouvez également faire une quiche sans crème ni lait en utilisant des laits non laitiers tels que le lait d'amande, de soja ou de riz, ce qui réduira également les calories. Par exemple, l'USDA indique qu'une tasse de lait d'amande contient 41 calories et 3 grammes de matières grasses. Cependant, vous voudrez savoir si le lait non laitier est sucré ou aromatisé à la vanille, car cela affectera la saveur de votre quiche finie.
D'autres options pour une quiche moins calorique pourraient être d'utiliser des blancs d'œufs plutôt que des œufs entiers; un gros blanc d'oeuf contient 17 calories et 0 gramme de gras, selon l'USDA.
